明蝦功效與作用及禁忌，明蝦的營養價值

説到明蝦，可能很多人沒聽説過，其實明蝦就是我們常説的對蝦、大蝦等，是海南重要的海鮮產品，肉質肥嫩，口感鮮嫩，深受吃貨們的喜愛與追捧。那麼大家知道明蝦有哪些食用價值嗎？下面小編為大家詳細介紹下吃明蝦的好處吧！

明蝦功效與作用及禁忌

1、明蝦性温濕、味甘鹹，入腎、脾經。

2、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3、適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

4、明蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深説明蝦青素含量越高[1]。廣泛用在化粧品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

5、禁忌：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

明蝦的營養價值

1、明蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2、明蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

明蝦的食用方法

1、用剪刀剪拉去頭和泥腸；剖開蝦背，然後反覆清洗乾淨，瀝乾水分（一定要瀝的很乾哦）

2、鍋中倒油燒至8成熱，沿鍋邊倒入蝦，（不可直接將蝦撲入鍋中）人站遠點，用鍋蓋擋下油，油炸時不可蓋蓋子，不然蓋子上的水蒸汽容易滴到鍋中

3、炸約15秒，撈出，控幹油，盛入碗中，撒上椒鹽，撒上點葱花即可。

明蝦的選購

挑明蝦首先要看新鮮度，越生猛的越新鮮，當你的手觸碰它的時候它會跳動得厲害，不新鮮的蝦（死蝦）則沒有多大反應。第二，要看顏色，顏色越深越好，正宗的明蝦為深青色，顏色光亮而不灰暗，不新鮮的蝦（死蝦）則看上去顏色泛白。第三，要看蝦有沒有病，有些蝦頭殼下有黑點，可能就是病蝦，不要購買。

通過以上內容，相信大家對明蝦的好處都有了一定的瞭解。明蝦不僅含豐富的蛋白質，還有極高的鈣元素，常吃對身體有非常多的好處，但是不宜過多食用，物極必反相信大家都懂，尤其像蝦類寒性食物，更是不宜多吃哦！