瓠子餃子的做法
瓠子俗稱“瓠瓜”,它的外形比較長,在我國的分佈還是很廣泛的。瓠子有着很高的食用價值,吃起來口感多汁且比較脆嫩,非常受消費者的喜歡。一般人們把它來用燉湯、清炒或者做成餃子餡了食用。
瓠子餃子
食材:瓠瓜、豬肉餡、餃子皮、姜粉一小勺、花雕酒一勺、鹽適量、醬油、植物油、海米、雞精適量。
做法:
1、海米淘洗浮灰,用清水浸泡一會,瓠瓜洗淨去皮,擦成絲。
2、擦瓠瓜的時候,順着四周擦,中間的芯也就是瓜瓤,去掉不要。
3、瓠瓜絲裏放適量的鹽,抓勻後靜置殺水分。
4、豬肉餡裏放姜粉、花雕酒、泡海米的水,攪至順滑,海米切碎放肉餡裏,放醬油、雞精攪拌均勻。
5、殺出水分的瓠瓜,攥掉水分,切碎,與肉餡收在盆裏,菜、肉先不要攪勻,包之前再攪勻。
6、放適量植物油,把菜肉攪勻成餃子餡,包好的餃子放蓋墊上,用自己喜歡的手法包就可以,什麼形狀都行。
7、鍋中入寬水,水開後下餃子,推勻後煮開3次,點涼水再次煮開後,撈出即可,沾點蒜泥很好吃。
瓠子大肉水餃
食材:豬肉、麪粉、姜、葱、鹽、五香粉、瓠子、醬油、料酒、味精。
做法:
1、肉餡剁好,放入料酒、鹽、五香粉醃半個小時。
2、瓠子取皮,切絲,灑鹽醃製十分鐘。
3、利用這個時間和麪,和好後讓醒一會。
4、用慮布取掉瓠子多餘的水分,這樣口感比較好,包的時候餡也不會越來越稀。
5、剁碎瓠子,切葱,放入鹽、五香粉、少許醬油、味精拌餡。
6、拌好的餡,面分成小劑子,擀皮,包上肉捏成自己喜歡的形狀即可。
瓠子蝦餃
食材:葫蘆、澄粉、玉米澱粉、食鹽適量、葱適量、姜適量、料酒適量、馬面魚、五香粉適量。
做法:
1、瓠子洗淨,用擦絲器擦絲,加少許鹽。
2、鮮蝦洗淨,挑沙線,剝殼,切小段,加料酒、少許鹽、薑蓉、五香粉。
3、把瓠子絲用手攥出水分,用刀切幾下,不用切太細。
4、葱切碎,把蝦和瓠子放一個容器裏,再把葱花倒入。
5、加少許鹽,澄粉倒在盆中,加適量玉米澱粉、少許鹽拌勻。
6、用開水燙麪,蓋蓋子燜5分鐘,加少許豬油。
7、把麪糰揉光滑,搓條,切劑子按扁。
8、擀皮,包餡成餃子狀,放蒸鍋中,開鍋後8分鐘,停火後,燜2分鐘,再揭鍋即可。
瓠子的營養價值
瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素,有助於增強機體免疫功能。同時,瓠瓜中含有豐富的維生素C,能促進抗體的合成,提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。
胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多,食後可阻止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率,從而起到防癌抗癌的作用。 相關人羣一般人羣均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
在做瓠子餃子餡的時候一定要把它先洗乾淨再去皮,在裏面還可以適當的加入一些自己喜歡吃的食材,如果是加豬肉的話要先把肉醃製一下,吃起來口感會更好。瓠子餃子營養豐富,適合很多人羣食用,喜歡的朋友可以自己在家裏做着吃哦!
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