榨菜為什麼要用鹽水泡

回答：用鹽水（淡鹽水）浸泡榨菜一般是為了稀釋榨菜中的鹽分，以便食用。榨菜為芥菜的變種，而芥菜是一種屬於十字花科、蕓薹屬的一年生草本植物，常用於醃製鹹酸菜，其肉質莖髓是醃製重慶榨菜的原料。