肉桂和桂皮一樣嗎，桂皮和肉桂的區別是什麼

肉桂和桂皮在外觀上都是非常相似的，除非是廚師或者是醫藥界人士否則普通的人是比較難以區分和辨別的。甚至有些人會產生這樣的一種臆斷，那就是肉桂和桂皮其實就是同一種東西，只是説法不同罷了，那麼實際情況究竟是什麼樣子的呢？

肉桂和桂皮一樣嗎

肉桂和桂皮是不一樣的。

1、肉桂

肉桂為肉桂的乾燥樹皮，桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。肉桂以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮則氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛，以皮薄、香氣濃厚者為佳。肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥為主，桂皮以菜餚佐料為主。

2、桂皮

桂皮作為常用的中藥和食品香料，在我們的生活中使用比較廣泛，不僅僅可以用於中藥調理，還可以用於食品烹調，是家庭主婦和廚師朋友的好幫手。桂皮在用作中藥的時候，常用於調理治療產婦產後腹痛、閉經和月經腹部冷痛等問題。桂皮在用作食品香料或烹調調料的時候，常用於做燉肉作料。而肉桂則主要用於藥用，肉桂作為調料用的時候一般是做湯食。

桂皮和肉桂的區別是什麼

1、植物來源：二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。

2、外觀性狀：二者均為槽狀或捲筒狀。

①肉桂：厚0.2~0.8cm。外表麪灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之 顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味 甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。

②桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脱落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色，平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。質硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者為佳。

3、所含成分：二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%;桂皮約1%，後者且含有丁香油酚等。

4、肉桂與桂皮同小異大。一般來説，肉桂是以入藥為主，而桂皮是以菜餚的佐料為主，我們在做菜的時候也是可以加入一些肉桂的，但是味道不如加入桂皮美味，但是要注意的肉桂在春夏季是不建議食用的，我們只是做菜的話還是建議大家選桂皮。

肉桂的功效與作用

1、滋陰補陽肉桂性熱，能夠温補命門之火，起到温補腎陽的作用，是男女保健的非常不錯的選擇。

2、防治心血管疾病

實驗表明，肉桂能增加冠脈流量、保護心肌，對於心血管系統疾病有較好的預防和治療作用。肉桂具有抗潰瘍的作用，可用於消化性潰瘍患者的保健與治療。

3、祛痰鎮咳作用

肉桂中的桂皮油吸收後由肺排出，使粘液稀釋，呈現祛痰鎮咳作用。這個功效或許大家都不是很清楚，現在可以試試哦。

4、健胃的作用

桂皮油刺激嗅覺，能反射地促進胃機能，也能直接對胃粘膜有緩和的刺激作用，使分泌增加，蠕動增強，呈芳香性健胃作用。

5、殺菌作用

肉桂還具有非常好的殺菌效果，尤其是對革蘭氏染色陽性菌的效果非常的明顯。但是肉桂具有一定的刺激性，所以它不當做抗菌的藥物使用。它的外敷可以用來治療胃病，例如胃痛、胃腸脹氣絞痛等疾病。

6、美容養顏功效

女性常吃肉桂具有美容養顏的功效。

肉桂的保存方式

肉桂需要置於密封的玻璃罐中，並放至於室內陰涼且乾燥的櫥櫃中;若天氣較濕熱，也能將肉桂裝入密封袋、放入冰箱中冷藏，但一次只取出需要的分量，不要整袋拿出來放在室温下慢慢取用，反而會產生水氣引起發黴。

購回的肉桂粉開封后約能保存6個月，而整支的肉桂棒則約能保存1年的新鮮度。不過放太久也會讓香氣散失，若用量較少、需要長期存放，建議購買肉桂棒，使用前再現磨成粉。

肉桂和桂皮實際上是不同的兩種東西，雖然它們在廚藝界以及醫藥行業中都屬於比較通用的，但是肉桂更傾向於藥用，而桂皮則更常搭配八角等香料一同使用。所以我們在現實生活中如果能夠有效的區分它們對於這兩者的應用其實是更有好處的。