豌豆怎麼做幹豌豆,幹豌豆怎麼做好吃
説到豌豆,相信大家都非常的熟悉瞭解,是我們生活中常吃的豆類食品之一。豌豆又叫青豆,含有豐富的蛋白質、維生素及膳食纖維,常吃對身體健康有非常多的好處。有很多人都喜歡購買幹豌豆,方便存放且存放時間長。那麼大家知道豌豆要如何才能製作成幹豌豆嗎?
豌豆怎麼做幹豌豆
豌豆炒熟後就成為幹豌豆了。
幹豌豆怎麼做好吃
材料:臘排骨、幹豌豆、粉條、番茄、兒菜、姜、葱、乾花椒。
做法:
1、將臘排骨在清水中泡5個小時以上,再清洗乾淨備用。幹豌豆泡3個小時以上。
2、將排骨放在沸水中,加入料酒,煮開後撈出。
3、在燉鍋中加入三分之二的水,因為豌豆和粉條吸水,所以水要一次性加足。
4、放入番茄、幹豌豆、排骨、姜、乾花椒,並用大火煮開,轉小火慢燉。
5、在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續燉10分鐘。
6、放雞精、胡椒粉、葱調味即可。
幹豌豆的營養價值與功效
1、豌豆中富含賴氨酸
豌豆中富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養物質,是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸可以調節人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉鹼提供結構組分,而肉鹼會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸,可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增進食慾、促進幼兒生長與發育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累,加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸,會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血,致使中樞神經受阻、發育不良。
2、豌豆中富含維生素C
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。另外,維生素C還能有效提高人體的免疫力,在換季又容易感冒的時節裏,多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。
3、豌豆中含有止杈酸
豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
4、維生素A原
豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。
5、豌豆中含有優質蛋白
豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能。
6、豌豆中含有豐富的胡蘿蔔素
豌豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率,起到防癌治癌的作用。
豌豆選購要點
做菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆,莢不宜食用;另一類是莢用豌豆;還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種,青莢豌豆顏色好,鮮味足,粳性;白莢豌豆鮮味淡,糯性,早熟豐產,不僅莢色淡,豆粒顏色也淡。一般,莢果扁圓形的最好,莢果為正圓形則過老,筋(背線)凹陷也表示過老;手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的,後期要買偏嫩的。莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個類型。寬莢豌豆莢色淡綠,味淡,鮮味差;狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆,莢肉肥厚,豆粒大,味甜脆,吃口好,但不可炒過頭。
如上所述,生活中有很多人都喜歡吃豌豆,新鮮的豌豆用來炒菜、燉湯都非常美味營養,但是新鮮豌豆的存放時間短,所以大家都更喜歡購買幹豌豆置備在家裏,想吃時拿出來跑一段時間在製作,特別方便。
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