荷蘭豆老了就是豌豆嗎，生豌豆有毒嗎

豌豆這種食物在生活中是非常常見的，很多人都愛吃。並且這種食物可以算是全身都是寶，從其豌豆苗、豌豆莢、豌豆滋再到豌豆都是可以食用的部位。並且豌豆的味道非常鮮美，還具有很高的營養價值。不過由於豌豆和荷蘭豆在長相上有幾分相似，因此很多人對此產生困惑，以為它們是同一種食物。

荷蘭豆老了就是豌豆嗎

不是。豌豆是個大的品種，按照功能分為三個種類，有豌豆頭、扁豆莢和甜豌豆。豌豆頭又叫豌豆須，就是豌豆這種蔬菜發出的芽，是南京人愛吃的野菜之一。扁豆莢則是豌豆長到一定的時候，豆莢已經長成，但是豆粒還沒有完全鼓起來，這個時候主要是吃豆莢。最後一種甜豌豆，就是我們平時當蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆莢。此外，還有一種曬乾後做飼料用的幹豌豆。

荷蘭豆又稱荷仁豆，是豌豆屬的，可以説就是第二種扁豆莢，扁豌豆又分軟莢豌豆和硬莢豌豆，而荷蘭豆屬於前者，以食用嫩莢為主，豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。至於荷蘭豆是不是我們所食用的豌豆小時候，應該説，食用豌豆小時候樣子很像荷蘭豆，但是由於品種有差別，並不能相互替代。

生豌豆有毒嗎

生豌豆沒有毒。豌豆和四季豆不一樣，生的豌豆沒有毒素，並且嫩的豆莢是可以直接生吃的，味道香濃還帶有甘甜味，而豌豆的種子只要不是很老，也可直接生吃，少量食用還能潤腸通便、幫助消化。

豌豆的功效與作用

1、增強機體免疫力

豌豆中富含人體需求的各種營養素，其中的優質蛋白質可以提高機體的抵抗力，增強人體對各種疾病的抵抗預防能力，並對機體病後或術後康復也有明顯的幫助。

2、防癌抗癌

豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可抑制機體內致癌物質的合成，減少人體內癌細胞的量，降低人體癌症的發病率。

3、通利大腸

豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道後能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸內的清潔。

4、抗菌抗炎

豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有良好的抗菌消炎，增強新陳代謝功能。

5、調顏養生

豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內可以轉化為維生素A，具有調節皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。由於是從食用的豌豆中直接攝取的維生素A原，所以不會產生毒副作用。

6、護眼

豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素。能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可防重度近視，視網膜剝離，並可增進視力、保護視力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。

7、補充礦物質

豌豆無論是嫩莢還是種子，在烹飪熟後都是質感柔軟，非常適合老年人、小孩及孕產婦食用，對食用者補充豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質。

食用豌豆有哪些注意事項

1、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麪條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。

2、豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3、許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4、炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

豌豆經過簡單的烹飪之後就非常美味，香味濃郁、口感糯酥，一不小心就容易讓人吃多。但豌豆這種食物過量容易引起發胖，所以大家在食用之前還是要多加了解一下它的注意事項，另外在食用中也還是要止住自己的饞嘴。