幹豇豆怎麼做好吃,幹豇豆的製作方法
豇豆就是我們常吃的長豆角,屬於豆角的一種,味道特別的細嫩美味,且營養豐富。豇豆的食用方法也比較多,可以炒、煮、煎、蒸等,還可曬乾製作幹豇豆,口感風味更加獨特哦!下面和小編一起來了解如何製作幹豇豆吧!
幹豇豆怎麼做好吃
炒糖色:
1、冷鍋中倒入少量色拉油。放兩湯匙白糖,開小火加熱。一直保持小火,用鍋鏟不停攪拌,鍋中白糖開始慢慢融化。繼續攪拌至白糖全部融化。小火邊加熱邊攪拌,這時鍋裏的糖液開始沸騰翻泡,泡沫越來越大。
2、繼續攪拌,糖液泡泡慢慢變得小起來,漸漸消失的時候,立即倒入需要上糖色的食材,不斷翻炒至糖色均勻的裹在食材表面,呈漂亮的亮紅色。
豇豆乾紅燒肉的做法:
1、五花肉切塊,用清水不斷沖洗至無血水,瀝乾備用。豇豆乾(做法請點擊:微波豇豆乾)切成段,薑切片、葱切段。
2、鍋裏炒糖色至糖液泡沫邊細小並漸漸消失時,倒入瀝乾水份的五花肉塊,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉塊表面。
3、轉大火,放料酒和一點點老抽翻炒均勻後關火。
4、取一個砂鍋,加熱後倒入一點點食用油,爆香薑片和葱段。
5、把炒鍋中的五花肉倒入砂鍋中,加熱開水至沒過肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加開水),加入一小勺白糖和少量鹽。
6、大火煮,轉小火慢煲半個小時,打開蓋子,加入自制豇豆乾(如果是外面賣的那種比較乾的豇豆乾,需要事先泡軟再用)。
7、繼續小火慢燉半小時左右至湯汁漸少,開蓋轉中大火,加雞精不斷翻炒至湯汁收濃即可。
幹豇豆的製作方法
1、將老豇乾和有蟲咬過的挑選出來,鍋內燒開水後將嫩豇豆放入氽燙至豇豆變熟。
2、熟了的豇豆撈出瀝乾水,將豇豆平鋪理直晾曬(也可懸掛起來晾曬)。
3、晾曬一天後將豇豆翻動下,保證豆與豆之間不粘結,豇豆曬乾後就可收起來了。
幹豇豆的營養價值
1、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。
2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。
3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
挑選豇豆的方法
1、外表。外表有傷的,劃痕的,或者斑點的,大家不要選擇。應該挑選外表光滑,整齊的,有傷的豇豆會影響裏面的味道,所以建議大家多挑選沒有傷的。
2、長短。短的豇豆是老豇豆的可能比較大,所以建議大家挑選的時候挑較長的豇豆。一般的豇豆長度為45cm左右。大家可以按這個長短來選購。
3、粗細。過粗的豇豆應該是很老的了,過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。
4、顏色。剛成熟的豇豆是深綠色的,很嫩,而時間久了的豇豆會變黃,所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位,大家就不要挑選了。估計裏面會很老。
5、豇豆弦。大家可以當場掐一下豇豆的弦,如果很容易弦就下來了,並且還不是很粗的弦那麼就是嫩豇豆了。時間久了一打手就會知道是不是老豇豆的。
6、豇豆頂部。就是秧上摘下來的部位,每個豇豆上頭,都會有一個小帽。大家可以仔細觀察,如果顏色是綠的,那麼是新鮮的。如果已經變黃了的,建議大家不要挑選了。圖片中的是時間久了 。
幹豇豆是新鮮豇豆加工後的食物,很多人都非常喜歡這種吃法,不僅幹豇豆味道非常爽脆,還貯存、收藏方便,存放時間長,想什麼時候吃就可拿出來烹調着吃,食用方法非常的方便簡單。
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