南姜是什麼 南姜怎麼吃 南姜和生薑的區別是什麼
南姜在有些地方又叫“蘆葦姜”,目前在我國的南方地區分佈的較為廣泛。南姜的食用價值很高,一般人們喜歡將它和其它的食材搭配在一起吃。生活中還有一種叫做生薑的食物,兩者從外形上看比較類似,所以也常常會被人們用來做比較。
南姜是什麼
南姜是東南亞料理很常見的香料,又有良姜、高良薑、蘆葦姜和紅豆蔻等名,原產於印度、東南亞一帶。南姜無論是外觀還是味道都跟中國人熟悉的姜有較大區別,也有老、嫩之分,種植超過10個月以上才採收的姜即是老南姜,外皮呈棕紅色。嫩南姜則是米白皮帶有鮮紅,非常好辨認。不過市面上能買到的,多是東南亞雜貨行販售的乾燥南薑片,或是研磨的南姜粉。
南姜怎麼吃
一、南姜雞
用料:南姜、雞、大蒜、豆瓣醬、鹽、薑片。
做法:
1、大蒜切成末,加鹽均勻抹在雞的裏外。豆瓣醬與南薑末均勻抹在雞的裏外,給雞做下按摩,10分鐘使醬料入味。
2、把雞放入大的保鮮袋中,再撒點南薑末,紮好口子,放入冰箱冷藏6~7個鐘頭。
3、電飯鍋底層鋪好薑片與南薑末,把整雞放入鍋中,按煮飯程序,煮好跳閘即可,將雞撕成碎片即可食用。
二、南姜豬肉炒芥藍菜
食材:南姜豬肉、芥藍菜、雞精適量、油適量、鹽適量。
做法:
1、芥藍菜先用水浸泡,芥藍菜頭,切斜片,葉子留整片。
2、鍋內先一點點油,下南姜豬肉,滿屋子都是香味,下芥藍菜頭先炒,快速地炒。
3、下葉子翻炒,只下一點點鹽,豬肉有點鹹味的,再下點雞精,開吃了。
南姜和生薑的區別是什麼
1、從外形上來講:南姜和生薑的外形相似,體積較大,南姜皮顏色偏白,姜芽處呈微紅色,生薑皮顏色則偏黃。
2、從味道上講:而南姜的味道有點像肉桂,辣中帶甜,具有辛嗆味。生薑的辛辣味較輕,與南姜相比香味較淡。
3、從功效上講:生薑性熱,味辛,其辛熱能逐脾胃寒邪,助脾胃之陽氣,常用脾胃虛寒腹疼痛嘔吐泄瀉等症,但凡脾胃寒症,無論是外寒內侵還是陽氣不足均可適用。南姜又稱良姜,它具有治療腹脹食物中毒,花斑癬及由各種細菌產生的皮膚病等都有一定的功效。
生薑的食用價值
1、驅散寒邪:生薑有驅散寒邪的作用,由於着涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等,喝些薑湯水可增加血液循環,使全身發熱,有助於驅逐體內風寒。
2、抗菌作用:生薑提取液具有顯着抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒,另外可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
3、減緩衰老:生薑有抗衰老的作用,因為生薑中的薑辣素進入體內後能產生一種抗氧化酶,有很強的對付氧自由基的本領,比維生素E還要強得多。
看了上文中關於南姜的介紹,想必大家對它的瞭解又更深了一些。南姜的吃法很多,不同的做法,其口感也是不一樣的。其實想要區分濟南姜和生薑還是很容易的,兩者在外形、功效等方面都會有一定的差異。
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