良姜是什麼,良姜在調料中的作用是什麼
姜大家一定都吃過吧,那麼有人吃過良姜麼?反正小編是沒吃過了,但是隻要是姜那都可以作為調料的吧,那良姜可以作什麼呢?下面就讓小編來為大家介紹下良姜的妙用吧,只要選的好,良姜也能做出美味的食物的,下面一起來學習一下吧。
良姜是什麼
1、良姜是一種中藥材,具有很高的藥用價值。良姜其實是一種姜科植物,又稱小良姜、高良薑,是多年生草本植物,根莖呈圓柱形。良姜具有清新芳香的氣味,有節,節處有環形膜質鱗片,節上生根。
2、它的原產地市亞洲熱帶地區,在我國的雲南、廣東、廣西及台灣等地區均有栽種,最適宜的地區是我國的華南及東南地區。良姜還是一味中藥,有着很好的藥理作用。在《名醫別錄》和《本草匯言》中都有記載良姜的藥用價值。
良姜在調料中的作用是什麼
一、良姜粥
原料:高良薑3克,大棗10克,大米50克。
做法:先將大米淘洗乾淨,高良薑、大棗洗淨,鍋中加入適量水,放入高良薑、大棗煮幾個沸,然後下大米煮粥食之。
藥膳功效:本品能温中散寒,適用於胃寒作痛或寒霍亂、吐瀉交作、腹中疼痛等症。
二、良姜燉雞
原料:雄雞1只,高良薑、草果各10克,陳皮、胡椒各5克,葱、醬、鹽、醋各適量。
做法:雞宰殺去毛及內臟,洗淨切塊,備用,鍋中加適量水,放入雞塊、高良薑、草果、陳皮、胡椒、葱等佐料,文火燉至肉爛脱骨即可食用。
藥膳功效:補虛散寒、理氣止痛,適用於肝癌氣滯型疼痛者。
良姜和生薑的區別
1、良姜是重要的一種中藥材,在製作過程中需要反覆的蒸和乾燥,最終的成品是乾燥的姜個或者薑片。生薑多以嫩姜的形式出現,經常被用來做菜餚的調味品,需要姜的生、鮮,市場上多以生鮮出現。兩者的功效也不同。
2、良姜性辛、熱,歸脾胃二經,有温胃散寒、消食止痛之功效,常用於胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。生薑性辛、微温,有發汗解表,温中止嘔,温肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒之功效。臨牀主要用於風寒感冒、嘔吐、風寒咳嗽食物中毒等疾病。
3、良姜雖説是姜的一種,但是其中藥味比較重,不適合作為調味品食用,常用來煮粥或者泡茶;它屬於温中驅寒的中藥,經常需要用生薑、炮姜等來配伍使用,才能很好的達到胃寒嘔吐之症。生薑味辛,辣,帶有清香,有去腥的功效,因此,生薑常被用來作為菜餚的調味品來使用。
良姜的藥用價值
1、良姜為姜科植物高良薑的根莖,良姜有温胃散寒,消食止痛的功效,良姜主治脘腹冷痛,胃寒嘔吐,噯氣吞酸。
2、良姜主治:脘腹冷痛,胃寒嘔吐,噯氣吞酸。胃寒冷痛。本品辛散温通,能散寒止痛,為治胃寒脘腹冷痛之常用藥,每與炮姜相須為用,如二姜丸《和劑局方》,治胃寒肝鬱,脘腹脹痛,多與香附合用,以疏肝解鬱,散寒止痛,如良附丸《良方集腋》,治卒心腹 絞痛如劇,兩脅支滿,煩悶不可忍者,可與厚朴、當歸、桂心等同用,如高良薑湯《千金方》。
良姜就像普通姜一樣,空口吃的話味道辛辣,假如和別的食物一起做的話可以中和它的辣味,但是良姜應該可以泡水喝,也可以去腥的吧,看了上述的介紹,不知道大家是不是已經想好良姜做什麼呢?
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