生薑汁怎麼做，生薑汁做法及步驟

説到生薑，相信大家都非常的熟悉，因為我們幾乎每天都會吃到或看到生薑，大部分菜裏面都會搭配一些生薑去腥去味。其實生薑的藥用價值非常高，比如製作生薑汁，對驅寒治療風寒有比較好的效果哦！

生薑汁怎麼做

1、把生薑洗淨瀝水後，用刀拍碎再剁成薑末，剁得越細碎越好，然後把薑末包入乾淨的紗布，把薑汁擠入碗中即可。

2、把生薑洗淨瀝水後，切成小姜塊，用打漿機打成姜泥。然後取一隻乾淨的碗，上面放上濾網，把姜泥倒在濾網上，讓薑汁自然滴入碗中，等不再滴水時，再用紗布包起來擠一擠就可以了。

3、用磨蓉器把洗淨的生薑塊磨成蓉，放入紗布包好，一擠就出來了。

生薑汁做法及步驟

將鮮姜用刀削去外皮，切為薄片，再切成小細絲，然後剁成末放入乾淨的容器中，加入醋、精鹽、味精、香油，調拌均勻而成。

1、首先把姜去皮洗淨，切成小塊用壓蒜器擠出薑汁。

2、按照每小碗兩湯勺的比例倒入碗內（喜歡吃辣的就多放點，但千萬不要太少，否則很容易失敗）。

3、牛奶加糖（糖隨口味而加，但也不能太少，也是個影響成敗的關鍵）煮滾，熄火，順時針攪拌數下，直至温度在70度左右。

4、把牛奶倒入盛着薑汁的碗中。

5、蓋上蓋子，三四分鐘後，揭開蓋子，牛奶會凝固起來。

如何挑選嫩姜和老薑

姜分兩類：嫩姜和老薑。挑好姜，需要注意三點：首先，別挑外表太過乾淨的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最後，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。

嫩姜。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。比如生薑炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。

老薑。老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。老薑藥用價值高，如預防感冒，就一定要用老薑，這也是為什麼説“薑還是老的辣”。

如果是硫磺薰過的姜，一般太過乾淨，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。

如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，説明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。

生薑的保存方法

1、乾燥處保存。生薑可以放在比較乾燥的地方，最好是通風的地方，如果生薑比較多的話，可以在生薑上面蓋一層幹稻草，這樣保存的時間會久一些。或者是直接用袋子將生薑裝好，直接放在窗台通風的地方就可以了。還可以用一個罈子，裝一些乾淨的沙子，然後將生薑埋在裏面，吃的時候拿一塊就可以了。

2、袋裝法。把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品袋）內，在11℃～14℃的環境下存放。

3、罐裝法。把鮮姜洗淨晾乾後放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也很方便。

4、酒泡法。如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間保存的效果。

5、沙濕法。選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中（含花盆、臉盆盛裝的土），可久藏不壞，也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。

以上是小編給大家介紹的生薑汁做法，希望能夠幫助到大家哦！生薑汁營養豐富，可殺菌消炎、刺激食慾、增強免疫力、預防感冒風寒等作用，因此很多人都有偶爾吃生薑汁的習慣。但是生薑汁不宜吃太多哦，小心引起腸胃不適。