生薑發芽能吃嗎，生薑食用禁忌

對於很多食物而言，發芽了就意味着不可以吃了，一方面，植物的嫩芽中可能含有一定的毒素；另一方面，發芽之後的食物在營養價值方面會大打折扣。當然有些植物發芽之後會產生一些意想不到的效果。

生薑發芽能吃嗎

生薑發芽了還能吃。

1、生薑發芽了不會產生毒素。

2、吃這種姜還不容易上火。

3、生薑在潮濕的環境中可以持續生長，生長產生的生薑芽和生薑本身具有同樣的營養成分，並無任何有毒物質。

4、生薑發芽了還是可以吃的，但是營養成分已經被芽苗給消耗了一部分了，所以營養物質會少一些。

生薑的食用禁忌

1、不要去皮

有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。

2、不要亂吃薑

從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

3、不要吃腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的説法是不科學的。

生薑的禁忌人羣

1、手腳心發熱的人

這類人屬於陰虛體質，是體內津液不足所導致。而生薑性温，會容易耗損津液，加重陰虛的程度，使津液虧損得更厲害，還會出現口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等症狀。

2、眩暈耳鳴的人

有此症狀的人多是由於肝火過旺導致的一些併發症所致，這類人本來就陽熱亢盛，如果再吃過多的姜，相當於“火上澆油”。

3、肝炎病人

一般情況下，肝炎病人都是忌吃薑的，因為常吃薑會加重其症狀，生薑引起的燥熱對炎症的消除不利。

4、口臭的人

中醫認為口臭是由胃熱所致，生薑性温，胃熱的人吃會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等症狀。

5、便祕人羣

便祕多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重症狀。

6、咳痰較黃的人

痰黃的人是因為肺熱肺燥，生薑性温，食用姜易加重症狀。

7、脱髮的人

中醫認為，頭髮與腎有密切關係，老年人腎精不足，腎陰虧虛，頭髮得不到充足的滋養，就會脱髮，生薑性温，脱髮的人食用，腎陰虛更甚，會加重脱髮的程度。

姜的選購

挑姜時，需要注意三點：首先，別挑外表太過乾淨的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最後，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫黃味，千萬不要買。

生薑發芽了並不會對人體產生什麼不好的影響，但是生薑發芽之後，生薑中含有的營養成分會被生薑芽逐漸吸收，所以生薑發芽之後的營養價值要有一定程度的下降，需要儘快食用，減少營養的流失。