什麼是老薑，老薑的功效與作用

老薑其實就是生薑的一個種類，目前在市面上很是常見。老薑的食用價值非常高，且可以和很多其它的食材搭配在一起吃，多以深受消費者的喜歡。不過大部分人都並不是很清楚老薑的具體作用，下面我們就一起來看看吧！

什麼是老薑

老薑，俗稱薑母，立秋之後收穫的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。老薑烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品；老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬醃，味甚鮮美。

老薑的功效與作用

1、止嘔止吐：老薑是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥，因胃腸不適、口腔異味等引起的噁心、欲嘔等不適可含薑片來解決，民間用老薑防暈車、暈船有明顯的效果。

2、開胃健脾：老薑能開胃健脾、增強食慾，如果飯前吃幾片老薑可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，從而起到增進食慾的效果。

3、降温提神：老薑在炎熱的時候有興奮、排汗降温、提神的作用，對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶噁心等的病人適當喝點薑湯大有裨益。

4、驅散寒邪：老薑有驅散寒邪的作用，由於着涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些薑湯水可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。

5、抗菌作用：老薑提取液具有顯着抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒，另外可用老薑水含漱治療口臭和牙周炎。

6、減緩衰老：老薑有抗衰老的作用，因為老薑中的薑辣素進入體內後能產生一種抗氧化酶，有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。

老薑的禁忌

1、不要貪多老薑確實是好東西，對身體有很大的優點，但其辛辣的性質，多吃並不能使成效翻倍，反而會使人口乾、酷熱、咽痛。最好仍是把老薑當作調味品來食用，做菜的時分放幾片或是切絲便利入味就可以了。

2、陰虛火旺之人慎食老薑雖好，但不是人人都適宜的。假設家裏有簡略上火之人，或是患有肺部和胃部疾病以及痔瘡的人，最好都遠離老薑。

老薑怎麼挑選才是最好的

1、首先就是看，看顏色：好生薑表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生薑，這樣的生薑十有八九使用硫磺薰的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。

2、還有硫磺姜不僅顏色看起來是淺黃色，表面也很光滑，被硫磺薰過的生薑表皮脆弱，容易破皮，所以表皮破損的、顏色很淺的生薑很可能是硫磺姜。

3、硫磺薰過的生薑不容易保存，放置一段時間以後就會發黴，如果你買的生薑很短時間就發黴了，就要注意了，有可能是買到了硫磺姜。

4、當然，硫磺姜聞起來氣温刺鼻，因為表面附有硫磺的緣故，如果遇到這樣的生薑千萬不要買。

老薑的食用價值非常高，適量的吃一些有止嘔止吐、開胃健脾、抗菌等作用。老薑雖好，但是在吃的時候，一定要適量，且體內有火的人羣，也不宜選擇它來食用，以免加重病情。