陳皮多少錢一斤，陳皮的鑑別方法

陳皮越老越值錢，存放29年的陳皮可以賣到5300元一斤，40、50年之久的可以賣到12萬元一斤。通常，年份越短的陳皮就越軟，易受潮，年份越長的陳皮手感就越硬，易碎裂。不同存放年份的陳皮，其香味也各不相同，短年份的陳皮帶果香味，長年份的陳皮香味純。年份短的陳皮口感較苦澀，年份高的陳皮口感甘醇。

一、陳皮多少錢一斤

陳皮其實就是橘子皮，3年以上的被稱為陳皮，需要一定的年份才能體現它的“功力”，越老的陳皮越有價值，其市場價格主要看質量，因各地市場略有不同，1斤存放29年的陳皮可以賣到5300元，有40、50年久的銷售價格可以達到1.2萬元每兩，即12萬元每斤。

二、陳皮的鑑別方法

1、手感：黴雨天用手感觸陳皮，年份越短皮越軟，短年份的陳皮還含有很多大量果糖和水分，容易受潮；年份越長的陳皮，皮體的手感越硬，容易碎裂。

2、氣味：3~8年的帶有刺鼻的香味，並且有果酸味，甜中帶酸；9~20年的香味撲鼻，醒神怡人；20~40年純香，甜香醇厚；50年以上的隨手拈起一片聞陳化脱囊，超凡脱俗。

3、顏色：年份短的陳皮內表面雪白、黃白色，外表鮮紅、暗紅色；年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表棕褐或黑色。

4、口感：年份短的陳皮味苦、酸、澀；年份高的陳皮味甘、醇、陳。

5、茶色：年份短的陳皮茶色青黃色，味酸中苦澀；年份高的陳皮茶色為黃紅色，味道清香，入口甘醇。

三、陳皮怎麼做好吃

1、陳皮燜肉

（1）材料：五花肉400克、陳皮、幹辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水澱粉、鹽各適量。

（2）做法：

①將帶皮的五花肉切成小塊，陳皮用熱水浸泡，姜拍鬆，葱切成長段。

②將肉塊加入葱、姜，用開水煮一會兒就撈出來。

③炒鍋加油燒熱，加入葱姜炒香，加入花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮，同時燒30分鐘，撈出姜、葱、陳皮，勾芡，放入盤子即可。

2、紅豆陳皮湯

（1）材料：紅豆60克、陳皮適量、清水適量。

（2）做法：

①清洗紅豆，隔夜浸泡。

②將浸泡好的紅豆和洗淨的陳皮放入煮鍋中，一次性注入適量的清水。

③蓋上蓋子，用大火煮，用文火煮到紅豆腐爛。

④揭下蓋子，加入適量的糖，煮沸關火即可。

3、蜂蜜陳皮茶

（1）材料：陳皮、棗花蜂蜜。

（2）做法：

①用純淨水沖洗陳皮，切絲。

②將陳皮放入茶壺中。

③然後倒入熱水，蓋上蓋子燉10分鐘。

④陳皮茶稍微涼一點後，加入適量的棗花蜂蜜調勻即可。