陳皮的功效與作用及禁忌,陳皮如何保存
陳皮也屬於一味中藥,在大多數的藥店裏可是常見一種藥材,那麼它的作用也是有很多的,是比較高的一種食療價值,使用也是非常的廣泛,基本的人都能吃,但是也有少數體質弱的羣眾還是要儘量少用或者不用。下面我們來看看陳皮有哪些功效和禁忌?
陳皮的功效與作用及禁忌
一、陳皮的功效與作用
1、增進食慾
陳皮含有揮發油、橙皮苷、維生素B、 維生素C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有温和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,増加食慾。
2、平喘祛痰
陳皮所含揮發油有刺激性被動袪痰作用,使痰液易咳出。也有較好的平喘作用。
3、抗炎
現代研究表明,陳皮有一定的消炎功效,與維生袤C、維生素K並用,能増強消炎作用。
二、陳皮的禁忌
1、陳皮,適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
2、陳皮食物相剋:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與温熱香燥藥同用。
陳皮如何保存
密封,存放在乾燥的地方,避光保存。新皮曬乾,塑料袋包裝放入紙箱,口不要扎太死,如想陳化快可以在塑料袋上扎孔,定期檢查,防潮防蟲,家用少量低年份陳皮可存放於紙箱注意回潮,多量可以用麻袋,布袋,可加快陳化。高年份可以用玻璃罐、陶瓷罐存儲,也可以放入半密封玻璃瓶內,便於觀察,不能存放到冰箱的冷凍室內保存,陳皮存放的越久,其功效就越好,價值也越高。
陳皮的吃法
陳皮骨
材料:淨肉排10條、每條長約7釐米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、葱1條、生薑l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張。
製法:
1、先將陳皮用水浸軟,用刀剁碎待用。排骨裝在大碗,把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內,再放入精鹽,味精,先用手攪拌均勻,再加入白酒,雞粉,葱,胡椒粉,生薑片,再攪拌均勻;醃製30分鐘(也可放入雪櫃保鮮)待用。
2、把錫箔紙每張剪成10釐米X 10釐米大,再把己醃製好的排骨加入麻油拌勻;把每條排骨分別放在錫箔紙上,然後包成條狀待用。
3、將鍋洗淨燒熱,放入生油燒熱,候油温約180℃時;將已包好的排骨放入鍋內炸,用漫火炸8分鐘即熟,撈起,分別放在盤上即成。
家庭收藏陳皮用什麼容器裝最好
1、塑料桶(袋)
塑料桶和密封的塑料袋只能用於臨時性的裝存陳皮,不能用於較長時間,因為塑料的密封性差,陳皮也會吸附塑料味。
2、麻袋
麻袋的密封和透氣性都不錯,陳化快,缺點就是陳皮也會吸附麻袋味,而且用麻袋保存的話,對周圍的環境要求還是比較高,家庭保存不建議用麻袋。
3、陶缸、紫砂罐
陶缸、紫砂罐由於在製作過程中會形成一些微小孔隙,所以也有很好的透氣性。如果在乾燥的環境,比如北方來説,還是挺不錯的一個選擇,陳皮貯存於罐內,罐內會滲入微量空氣,與陳皮發生緩慢的氧化還原反應,使得陳皮在貯存過程中不斷陳化,越陳越香。但若在潮濕的地方,則不建議用陶缸或紫砂罐貯存,因為其防潮效果並不好,易發黴,而且容易散味。
4、厚紙箱
用厚硬的紙箱密封來保存陳皮,也是家庭比較常見的。優點就是方便料理,缺點就是不方便觀察,防潮性差,容易破裂。若是採用紙箱保存陳皮,遇潮濕天氣,需在紙箱外面套透明塑料袋紮緊,以免受潮。
5、玻璃瓶
玻璃瓶是目前家庭貯存陳皮比較多用的容器之一。玻璃瓶的優點是密封性不錯,也方便我們日常觀察陳皮,缺點就是透氣性差,陳化慢,且佔位置,不能疊放。一般40L的玻璃瓶可以裝2.5斤新皮,價格在30-60元左右/個,要選擇蓋子帶密封硅膠圈的。
6、金屬桶
用金屬桶裝陳皮,也是家庭貯存陳皮比較多用的容器之一。常用的金屬桶有鍍鋅鐵桶、201無磁不鏽鋼桶和304食品級不鏽鋼桶。201無磁不鏽鋼桶性價比相對較高,優點是結實,耐用,密封性好,保香性好;缺點是透氣性差,陳化稍慢。88L的201無磁不鏽鋼桶,可以裝12斤新皮,價格在250-300元左右/個,蓋子若有帶密封硅膠圈的會更好。
上面講了陳皮的一些功效作用和禁忌,那麼這裏要講講陳皮要怎麼儲存才不被存壞,陳皮儲存質量也是有講究的,不能隨便放,更不能放在陽光下暴曬,它只適合比較通風和乾燥的地方。
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