陳皮為何三蒸三曬？

陳皮是大眾熟知的中藥材。又有橘皮、紅皮等名稱。陳皮在理氣化痰方面功效明顯。那麼陳皮為何有“三蒸三曬”之説呢？

“三蒸三曬”步驟：當我們把橘子買回來後，先洗乾淨，再用鹽水浸泡20分鐘，最後用清水反覆清洗乾淨。仔細撥開橘子皮，讓橘白向上，在陽光下晾曬，注意通風。等橘子皮曬乾後，放到蒸鍋中蒸大約10分鐘左右，讓蒸汽把橘皮蒸透，反覆曬乾、蒸透的過程三次即可。三蒸三曬後，陳皮的香味就都散發出來了，立刻用玻璃罐密封起來，過一年後就可以食用了。

“三蒸三曬”緣由：之所以三蒸三曬，還因為新鮮桔子皮含有的揮發油散發出來，有強烈的刺激性氣味，通過反覆蒸制，讓揮發油蒸發掉。這是提升中藥藥性的一種良好方法。

陳皮發揮藥效經歷了“三蒸三曬”，提升了藥性，那麼我們如何選購優質陳皮呢？小編為大家總結了四個要點：

(1)摸軟硬陳皮皮身的軟硬與年份相關。年份越長，皮身越硬。好的陳皮表面乾燥清脆，沒有任何水分，用手一折容易折斷。

(2)看顏色陳皮年份越高，內表面就越呈古紅或棕紅色。好的陳皮色澤鮮亮，偏黃褐色，如果顏色過於黃或者過於鮮豔一般這樣的陳皮不是好的。

(3)聞味道一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。陳皮年代越老，氣味越甘醇，越吸引人。

(4)嘗口感年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。

相信大家看了，不僅知道了陳皮的“三蒸三曬”之緣由，也會選購優質陳皮。陳皮功效很多，如果您正脾胃不調，不妨用陳皮泡一壺茶喝哦。