生蟲了的幹蘑菇還能不能吃,如何保存不生蟲
生蟲了的幹蘑菇還能吃,但如果比較嚴重或者出現發黴的情況,就不要繼續食用了。想要保存幹蘑菇而不生蟲子,主要有五種方法,分別是乾燥貯存法、低温貯存法、避光貯存法、密封貯存法、單獨貯存法。其中乾燥貯存法是將香菇先乾燥後再進行貯存,貯存容器內還要放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑。
一、生蟲了的幹蘑菇還能不能吃
生蟲了的幹蘑菇還能吃。但是被蟲嗑的嚴重或發黴,就不能吃了。如果只是被蟲嗑的較輕,還是可以吃的。用清水泡一泡,多投洗幾次無蟲、無蟲糞便就可以加工烹調了。
二、幹蘑菇如何保存不生蟲
1、乾燥貯存
香菇吸水性強,含水量高容易氧化變質,也會發生黴變。因此,香菇必須在儲存前乾燥。儲存容器內應加入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑,防止反潮。
2、低温貯存
香菇必須儲存在低温通風處,有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
3、避光貯存
光線中的紅外線會使香菇升温,紫外線會引起光化作用,從而加速香菇的變質。因此,必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝。
4、密封貯存
氧化反應是香菇質變的必經過程,如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可以用鐵罐、陶瓷罐等密封的容器貯存香菇,容器必須內襯食品袋。儘量少打開容器口,封口時排出襯袋內的空氣,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
5、單獨貯存
香菇具有極強的吸附性,必須單獨貯存,即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品,貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外,不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
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