長芽了的地瓜還能不能吃，地瓜如何保存不發芽

長芽了的地瓜是能吃的，但水分和營養物質會開始流失，口感也會變差。當家裏的紅薯發芽生長得有一定程度了，建議還是不要吃了，可以栽種到花盆，當室內植物也還是很不錯的。想要地瓜不容易發芽，保存時可用選擇切片曬乾保存法，也可以用井窖貯藏，在室內貯藏時，最好放在透氣的木板箱內保存。

一、長芽了的地瓜還能不能吃

長芽了的地瓜是能吃的。但是紅薯發芽後，其水分和營養物質開始流失，口感就會變差。當家裏的紅薯發芽生長得有一定程度了，建議還是不要吃了，可以栽種到花盆，當室內植物也還是很不錯的。

二、地瓜如何保存不容易發芽

1、室內貯藏

（1）地瓜怕冷，温度過低時，地瓜就會受凍，形成硬心，蒸不熟，煮不爛；温度過高時，地瓜就會發芽，室温最好控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。

（2）如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和牆壁的地方，鋪上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在温暖的白天裏，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。

2、井窖貯藏

選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5-6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。在儲藏室內鋪上10-15釐米厚的幹沙，放置紅薯。紅薯只能裝滿七成，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。

3、切片曬乾保存法

把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬乾後，放在室內乾燥地方保存起來，吃前用水泡一下。