蘑菇能不能生吃,附蘑菇的吃法
蘑菇能生吃,但最好不要生吃,因為蘑菇中會含有一些有毒的肽類和鹼類物質,生吃對人體的傷害會很大,所以熟食比較好。常見的蘑菇吃法有蘑菇排骨湯、沙茶醬炒雜菇等。在製作蘑菇排骨湯時,要先準備好新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱薑蒜等材料,然後燉制即可。
一、蘑菇能不能生吃
蘑菇能生吃,但最好不要生吃。因為像一些野生蘑菇中會含有各種有毒肽和鹼性物質,這些物質對人體造成很大損害,必須在高温下加熱後才能損壞,生吃會引起腹瀉、中毒,甚至危及生命健康,所以蘑菇最好是熟食。
二、蘑菇的吃法
1、蘑菇排骨湯
(1)材料:新鮮蘑菇、排骨、青椒、茴香、葱薑蒜、鹽、紹酒、青椒粉。
(2)做法:
①將排骨洗乾淨剁成小塊,然後在鍋裏面加入涼水,把排骨下到鍋裏面點火,待水燒開後,將水面的血沫撈出,排骨留着備用。
②將白蘑菇用水洗淨,飛水撈出。
③鍋中做清水放入焯好的排骨,葱、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
④大火燒開,轉小火燉1小時變成奶白色。
⑤最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
2、沙茶醬炒雜菇
(1)材料:雜菇不是蘑菇的一種,而是什麼蘑菇都行,所以準備好菇。
(2)做法:
①各種蘑菇用開水燙一下,有條件的過一下油。
②鍋裏少放點油,下葱薑蒜炒香,下蘑菇與時令蔬菜,淋料酒,翻翻鍋,下沙茶醬。
③少加點肉湯或開水,放鹽,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油即可。
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