韭菜凍了還能不能吃，附新鮮韭菜的保存方法

韭菜凍了還能吃，只要不變質就都是可以吃的，只是口感沒那麼好。常見的新鮮韭菜的保存方法主要有四種，分別是用菜葉子包裹保鮮、塑料袋保鮮、抽真空保鮮、土栽保鮮，其中用菜葉子包裹保鮮可以防止韭菜的水分流失，及時補充韭菜所需要的水分。塑料袋保鮮是將韭菜放入塑料袋中，用牙籤扎幾個孔，然後定期向韭菜根部噴水。抽真空保鮮是比較科學的一種方法，土栽保鮮保存時間不會很長。

一、韭菜凍了還能不能吃

只要韭菜沒有變質，即使凍了也還能吃，只是口感不好而已。但如果是已經炒過的韭菜，最好當天就吃完，不要過夜。

二、新鮮韭菜的保存

1、用蔬菜葉子包裹保鮮

將韭菜去除腐爛、破損的葉子後，用繩子捆紮。捆紮後，用事先準備好的乾淨完好的白菜葉包起來，再放在陰涼處通風的地方。該方法可以將韭菜存放1-2個星期，可隨吃隨取。菜葉包裹是可以防止韭菜水分的流失，還能補充韭菜所需要的水分。

2、塑料袋保鮮

用繩捆好摘好的韭菜，放入塑料袋，排出多餘的空氣。同時，用牙籤在塑料袋上扎幾個小孔，將韭菜立在地上，定期向韭菜的根部噴水，可以防止韭菜水分的流失。此外，保存時儘量不要讓韭菜葉受傷。

3、抽真空保鮮

把摘下來的韭菜放在真空袋裏，抽走空氣。當冰箱抽真空後，氧氣消失時，韭菜呼吸緩慢會延長保鮮期。這種保存方法比較科學，抽真空後放在温度稍低的地方。

4、土栽保鮮

把韭菜放在土壤裏汲取水分，這樣可以保存一段時間。但是栽進去的韭菜由於沒有根，栽進去後難以吸收土壤的水分。因此，這種方法的保存時間不長。