豆角能不能生吃，還有哪些食物不能生吃

豆角不能生吃，因為生豆角中含有皂苷、毒蛋白凝集素、植物血凝素等物質，生吃容易引起中毒。除了豆角不能生吃以外，富含草酸的蔬菜、澱粉類蔬菜、貼地生長的綠葉菜、鮮黃花、荸薺等都不能生吃，其中富含草酸的蔬菜包括菠菜、莧菜、歐芹等，澱粉類蔬菜包括芋頭、山藥、土豆等。

一、豆角能生吃嗎

豆角是不能生吃的。因為不管是生豆角還是沒炒熟的豆角，其中都含有一定的皂苷、毒蛋白凝集素、植物血凝素等，一旦食用很容易導致中毒。

二、哪些食物不能生吃

1、富含草酸的蔬菜

菠菜、莧菜、歐芹等都含有大量的草酸存在，這些草酸會和鈣相結合，從而形成草酸鈣，這樣會嚴重影響人體對鈣的吸收。因此最好不要生吃，吃前先用開水焯一下，這樣可以減少其中的草酸含量。

2、澱粉類蔬菜

含有豐富澱粉的蔬菜最好不要生吃，如芋頭、山藥、土豆等，因為人體難以消化沒有破裂的澱粉粒，所以生吃容易產生腹脹等不良反應。

3、貼地生長的綠葉菜

貼地生長的綠葉蔬菜接觸的農藥比較多，這是因為在蔬菜的栽培過程中需要澆人畜糞尿和噴灑農藥，只用清水洗是很難清除農藥殘留的，因此最好不要生吃。

4、鮮黃花

黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質雖然是無毒的，但一旦被胃腸吸收氧化後，就會形成有毒的二秋水仙鹼，這種物質不僅會刺激腸胃，還會引起嗓子乾渴、腹痛、腹瀉等一系列不良反應。

5、荸薺

荸薺的表面通常會有薑片蟲附着，這是一種寄生蟲，一旦進入腸道，可能會引起腹瀉、腸道潰瘍等。所以在吃荸薺前，最好先用開水燙一遍，這樣可以減少表面寄生蟲的附着。