杏鮑菇的營養價值有哪些？

問：杏鮑菇的營養價值有哪些？

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，杏鮑菇中蛋白質含21.92%，膳食纖維30.14%，總糖33.80%，多糖含量達4.90%，杏鮑菇灰分含量高於香菇（4.2%）、銀耳（4.4%）、黑木耳（4.6%），與平菇灰分含量持平，杏鮑菇中的蛋白質含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養價值極高的食用菌。