紅薯的營養價值有哪些?
紅薯是我們生活中最常見的食物。它可以做出很多美味的食物。以前常聽家裏大人説多吃紅薯對身體好。但是,我們到底對紅薯的營養價值瞭解多少呢?下面就隨小編一起來學習一下吧!
紅薯的營養價值
1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
2、裏面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麪混吃,可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麪包」,前蘇聯科學家説它是未來的「宇航食品」,法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。
3、每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱量,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品。
4、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
紅薯的食療價值
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》説其:“味甘,性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。”
1、補腎虛:症狀為“寒”,腰痠、四肢發冷、畏寒,水腫的腎陽虛。症狀為“熱”,主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
2、通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。
3、養胃:暖胃,治療胃寒症。
4、養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
紅薯的7大養生保健功效
1、有利減肥
現代人油肉蛋奶的攝入多,運動量小,很容易肥胖,引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低,產熱少,飽腹感強的特點,恰恰符合了減肥者的基本要求。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品,如果將其作為主食,可以有效減少其他食物的進食量,進而達到減肥的效果。
此外,紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪,有利於健美。
2、預防膽固醇過高
經常吃紅薯可以改善與抑制體內膽固醇,因為研究發現紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的十倍。如果你的膽固醇很高的話,可以適當多吃些紅薯。
3、輔助控血糖
研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。
4、降低中風風險
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現,紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
5、輔助降血壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進血液排泄掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物,還會促進體內礦物質水平的均衡,並最終起到一定的輔助降壓作用。
6、養護關節
紅薯中含有豐富的黏蛋白,對養護關節有一定好處。
7、防癌抗癌
紅薯提取物,能有效抑制結腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。
紅薯的做法
一、紅薯粥
食材:新鮮紅薯250克、大米100克。
做法:將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗淨,連皮切小塊加水與米同煮稀粥既成。
二、麥仁紅薯湯
食材:新鮮紅薯250克、麥仁100克。
做法:一小碗麥仁隔夜泡好,麥仁的表皮很硬,要泡得久一些,將泡好的麥仁放入壓力鍋,也可以先蒸來了煮,壓力鍋來得快,不過也得加多多的水,大火20分鐘;沸騰後就可以加入紅薯塊,三兩分鐘就好;出鍋前加入適量冰糖,開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。
所以,紅薯的營養價值是很高的。常吃紅薯不僅可以美容美體,更是可以強身健體。看了這麼多,大家是不是對紅薯又有了一個新的認識了呢?小編希望大家都能有一個棒棒的好身體哦!
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