苜蓿的營養價值有哪些？

苜蓿中含有非常豐富的營養成分，苜蓿的功效與作用十分廣泛，食用苜蓿對人體有很多益處，尤其是它有輔助減肥的功效，因此很多愛美人士以及有減肥需求的人都對它情有獨鍾。苜蓿的營養價值也非常高，下面我們就具體來看看吧。

苜蓿的營養價值營養成分：據研究表明每100克苜蓿嫩莖葉含蛋白質5.0克，脂肪0.4克，粗纖維2.4克，糖類8克，胡蘿蔔素3.28毫克，維生素B2為0.36毫克，維生素C92毫克，鈣103毫克，磷50毫克，鐵2.4毫克。此外還含有維生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黃酮等成分。

營養價值：1、止咳平喘。

苜蓿中含苜蓿素、苜蓿酚等有止咳平喘作用的物質，因此對支氣管等呼吸道疾病有一定療效；

2、補血止血。

苜蓿中鐵元素含量較高，因而可輔助治療貧血，此外苜蓿中所含的維生素B12成分，可治療惡性貧血；苜蓿還含有止血作用的維生素K，民間常用治胃、痔或腸道出血；

3、通便排毒

苜蓿中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，幫助大便及毒素的排泄，從而起到防治大便祕結和腸癌的作用；

4、綜合作用

苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化，並有輕度雌激素樣作用和抗癌作用。