蟹膏和蟹黃的區別是什麼，孕婦能吃蟹黃嗎

摘要：蟹膏：蟹膏是雄蟹精囊的精液和器官的集合，蟹膏呈白粘狀，煮熟之後會變成半透明狀，口感細膩綿密，口感較清香，含在口中慢慢融化後便會顯現香味。蟹黃：主要是蟹卵和其它器官、腺體及組織液等物質，蟹黃呈鮮豔的橘黃色，口感較沙，有點像雞蛋黃。

螃蟹很多人都吃過，很多人都喜歡它的味道。熟悉螃蟹的人都知道螃蟹分為公母，公蟹裏面是蟹膏，而母蟹裏面是蟹黃。那麼這兩者之間除此之外，還有一些什麼其它的不同呢？對於喜歡吃蟹黃的孕婦來説，瞭解能否食用它是很迫切想知道的。

蟹膏和蟹黃的區別是什麼

1、成分：蟹黃主要是蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。且河蟹和海蟹的蟹膏味道有一些區別，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。

2、顏色：蟹膏集中產生於公蟹過冬時期，這段時間裏，脂肪堆積而成。蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中，呈白粘狀，煮熟以後變成了半透明狀；隨着母蟹成長，蟹黃體積變大，會呈鮮豔的橘黃色，這時母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵在這時便會被排出體外，而蟹黃則會“堅守”在蟹的身體內部，成為其精華的匯聚之所。

3、味道：蟹黃中含有一定量還沒怎麼發育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。蟹膏的構成更加細膩、綿密，口感味道較香，但並不是入口即香，需要含在口中，待它慢慢融化，味道才會逐漸顯現出來。

孕婦能吃蟹黃嗎

孕婦不能吃蟹黃。因為蟹黃性涼，是有墮胎作用的水產品。

許多水產品有活血軟堅作用，食用後對早期妊娠會造成出血、流產現象；如蟹黃，雖然味道鮮美，但是性質寒涼，有活血祛瘀之功，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。

吃公蟹和母蟹的最佳季節

農曆9月份吃母蟹，待農曆10月份公蟹就非常飽滿了，這時的母蟹和公蟹一樣好吃。

吃螃蟹的注意事項

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃：螃蟹主要攝食動物屍體或腐殖質，因此蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。如果沒有將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏，身體會不舒服。

2吃鮮活的，死蟹不宜吃：螃蟹死後的僵硬期和自溶期會大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，食用後會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等情況；新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、現蒸現吃，不要存放：螃蟹如果吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

蟹膏和蟹黃吃起來的口感會不一樣，顏色也會不一樣，其實是很好分辨的，不過喜歡吃蟹黃的人相比較來説要更多一些。蟹黃食用之後的好處也是很多的，不過像孕婦這種人最好是避免食用它，以免引起身體不適。