蟹黃是什麼東西 公螃蟹有蟹黃嗎 螃蟹怎麼分辨屎和蟹黃
摘要:蟹黃是雌蟹體內的卵巢和消化腺等物質,除了含有沒排出體外的卵細胞,還有螃蟹的其它器官如腺體、組織液等物質,其顏色為橘黃色,味道鮮美 ,營養價值豐富。
螃蟹是我們常吃的水產食物之一,螃蟹的肉質非常細嫩,吃起來十分鮮美,同時裏面還會有蟹黃,蟹黃具有極高的營養價值,且味道也鮮美十足,深受大家的喜愛。那麼大家知道蟹黃到底是螃蟹的什麼嗎?公螃蟹會不會也有蟹黃呢?下面與小編一起來了解下!
蟹黃是什麼東西
蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺,為橘黃色、味道鮮美。
蟹黃不是螃蟹的卵,雖然它的成份和蟹卵基本一致,但兩者有本質區別。蟹黃中的確含有未排出體外的卵細胞,但還有螃蟹其他的器官、腺體、組織液等物質,並非單純的蟹卵。
蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
公螃蟹有蟹黃嗎
蟹黃是由母蟹的性腺和肝胰腺組成,因此公蟹沒有蟹黃,但公蟹肚子裏也有黃色的東西,那是公蟹的肝胰腺。
母蟹的性腺絕大部分是卵巢,與性腺緊挨着的就是肝胰腺,性腺和肝胰腺合起來就是蟹黃;公蟹的性腺絕大部分是精巢,它在性成熟期會急劇增大,形成膠狀的蟹膏。
螃蟹怎麼分辨屎和蟹黃
螃蟹的屎和蟹黃所處的位置和顏色都是不同的,只要稍微注意一般不會弄錯。
一般而言,螃蟹吃進去的東西是在蟹胃中消化的,然後殘渣等物就通過腸道蓄積在蟹腸中,蟹胃躲在蟹黃裏的三角包,隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏,蒸熟的螃蟹胃是白色的,位於螃蟹的嘴下,搬開蟹殼就可以看到,蟹腸有蟹的排泄物,撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是蟹腸子了。
蟹黃在螃蟹的腹部,在蟹最肥的季節,把蟹的背殼把開,除了蟹黃就是蟹爪根部的肌肉了,內臟很少。
蟹黃的功效與作用
螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素及磷脂,食用蟹黃對身體有很好的滋補作用,但蟹黃中脂肪和膽固醇含量較高,因此減肥人羣一次不宜多吃。
蟹黃具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血的功效,蟹黃色澤鮮豔,呈橘紅色或深黃色、沒有雜質、味道鮮美,蟹黃的油性大,要密封保存。
研究發現,蟹黃還具有抗結核作用,吃蟹黃對結核病的康復大有補益。
一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。
中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液的功效,對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
蟹黃性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰的功效,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。
蟹黃對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。
蟹黃中膽固醇、嘌呤含量較高,痛風患者食用時應自我節制,患感冒、肝炎、心血管疾病的人也不宜食用。
螃蟹雖然美味,但很多人都不知道螃蟹哪些部位能吃哪些部位不能吃,因為吃螃蟹的時候需要自己去除後再食用,而蟹黃的外形像屎,導致不瞭解的人都以為是螃蟹的粑粑,而直接丟棄,如果真直接丟棄了,那麼螃蟹最美味的精華也就沒了哦!
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