紅菇的功效與作用及禁忌,正紅菇的營養價值
我們在生活中會經常食用到菌類食物,不過菌類食物的品種很多,並且有不少品種的長相也極為相似,很容易讓人傻傻分不清楚。而紅菇這種菌類食物卻很容易讓人辨認,因其外表紅色而得名。不過紅菇這種食物吃了有着怎樣的好處呢?
紅菇的功效與作用及禁忌
一、功效與作用
1、防癌抗癌:紅菇裏面含有5種多糖抗癌物質,有利於血液循環、降低血液中的膽固醇,可以幫助抑制癌細胞出現轉移。
2、減緩衰老:紅菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效,常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、增強免疫:紅菇可預防消化不良、兒童佝僂等症,能提高正常糖代謝和機體免疫之功能,有利於產婦哺乳汁減少、貧血、癌症等。
4、補血養血:紅菇具有較好的補血功效,不少孕婦、產婦一般都有貧血的症狀,此時可以選擇食用紅菇來補血。
二、禁忌
皮膚性病瘙癢者勿食。
正紅菇的營養價值
1、蛋白質豐富
紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E,並含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏
含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效,經常食用,能強身健體、延年益壽。
3、蛋白質易消化吸收
紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收。
4、含有抗癌物質
同時它含有多糖類抗癌物質,有利於血液循環,降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移,對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
5、預防消化不良
還可預防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機體免疫功能,對產婦哺乳汁減少、貧血等也有較好的療養作用,是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇的辨別方法
1、形狀:真的紅菇,菌蓋正面深紅,中心暗紅,並有橫皺紋,菌蓋腹面菌褶細密均勻,菇腳粉紅色,菇朵呈圓弧型(當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞),且菇腳以及菇褶也全是紅的(滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅)。
2、菇腳:真的紅菇,菇腳一定是有小孔的,這是紅菇區別於其他菇的獨特之處(香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的)。
3、顏色:真的紅菇,入水水也會變紅的。紅菇之所以紅,是因為它本身就有自然色素在裏面,所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道,真紅菇水會呈粉紅,有點菇的清香。煮熟後,隨着菇的營養成分都進入湯中,菇的顏色也會褪盡。
紅菇的食用禁忌
1、一般人都適合食用,尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌症患者食用。
2、紅菇清洗要很細心的,一定要用大量的水泡開,撒鹽能夠清乾淨菇表面的黏液,最好裝在濾水籃子裏再浸到盆裏,一邊淋水一邊順一個方向轉動,菇上的泥沙很容易掉落沉澱下來,不能揉搓,那樣會將其洗爛。
紅菇含有大量的營養物質以及人體所需要的營養元素,食用之後對人體是有好處的。不過紅菇上會有很多粘液,所以大家在食用之前還是要仔細清洗,將這些粘液都要清洗乾淨。
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