馬鈴薯的熱量是多少，馬鈴薯的營養價值

馬鈴薯也我們也可以叫做土豆，在我們國家也是經常食用的一種食物。馬鈴薯也是深受很多朋友們的喜愛和歡迎，馬鈴薯的吃法也有非常多種，比如説小炒土豆絲、土豆泥、排骨燒土豆、牛腩土豆等等之類的。但是很多女性朋友都會控制自己食用太多的馬鈴薯，因為覺得馬鈴薯的熱量偏高，那麼馬鈴薯的熱量到底是多少呢？

馬鈴薯的熱量是多少

1、馬鈴薯確實是一種不錯的減脂或健身食材，第一個優點就是熱量低，平均每100g只有76大卡的熱量，熱量和碳水含量都不到同等重量米飯的三分之二。再加上膳食纖維豐富，體積相對較大，飽腹感強，還含有更利於減脂的抗性澱粉，可以説是非常優秀了。

2、馬鈴薯並不是一種立竿見影的減肥食品，不會因為天天吃馬鈴薯，體重就減了。如果加工、烹調馬鈴薯的方法不得當，不僅不能減肥還會使體重增加，比如説薯條，一旦經過油炸以後它的能量遠遠高出馬鈴薯本身的能量。一箇中等大小的蒸、煮或烤馬鈴薯的熱量大約是90千卡，而同一個馬鈴薯炸成薯條以後，所含的能量就能高達200千卡以上。

馬鈴薯的營養價值

1、土豆的通用學名是馬鈴薯，土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

2、它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：維生素C是蘋果的10倍。B族維生素是蘋果的4倍。鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以説在蔬菜類裏排第一位。富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

3、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便祕和防治癌症等作用。

馬鈴薯的適用人羣

1、土豆一般人均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。特殊人羣，如孕婦、產婦、嬰兒都能吃土豆。

2、孕婦能吃土豆。土豆是很優質的主食食材，長期替代一部分糧食也不會引起營養缺乏問題，還能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣，所以孕婦吃土豆，應該要適量地吃，不能一次食用過多。此外，不能吃發芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

3、嬰幼兒能吃土豆。給嬰幼兒添加輔食階段，可土豆製成土豆泥少量食用。土豆能促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，刺激排便。

馬鈴薯的禁忌

1、土豆皮變綠不能吃。如果土豆皮變綠，則説明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒。

2、土豆發芽不能吃。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

在上面的文章當中，我們也知道，其實馬鈴薯的熱量並不是很高，所以只要人們適量的去食用馬鈴薯，並不會導致人們發胖。當然，最科學的減肥方法就是多運動，而不是控制食量。