大蒜髮芽了還能醃臘八蒜嗎？

問：大蒜發芽了還能醃臘八蒜嗎？

大蒜髮芽了也可以照常醃製臘八蒜，不過會影響口感。大蒜按照蒜瓣大小分類可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態適應性分類法大蒜可分為低温敏感型、低温中間型以及低温遲鈍型。