肥腸怎麼洗

回答：先用剪刀將肥腸外面的肥油剪掉，再用清水灌一次大腸，沿着豬大腸剪一個口子，能夠更加方便的將豬大腸的內壁翻轉出來，直到把整個肥腸的內部翻到外部為止。加適量麪粉和食鹽到盆裏，再加適量水反覆搓洗肥腸至有大量膠液產生為止，此時用清水沖洗乾淨，然後用料酒或白醋加少許水再搓洗一遍，最後沖洗乾淨即可。

一、肥腸怎麼洗

1、首先將市場買回來的豬大腸先用水沖洗一遍，然後用剪刀剪去肥腸外的肥油，剪完後再用清水灌洗一次大腸，沿着豬大腸剪一個口子，能夠更加方便的將豬大腸的內壁翻轉出來，也可以用一根筷子從腸子開口處把外皮往裏推，直到將腸子內部翻到外部為止，將豬大腸內壁翻過來之後，用小刀將豬大腸上邊的殘留物給刮乾淨，尤其是一些黃黃的東西，一定要刮乾淨。

2、把豬大腸的內壁刮乾淨之後，在上面撒適量的麪粉和食鹽，然後用手不斷的進行揉搓，能夠有效的去除豬大腸內壁的黏液以及腥味，反覆搓洗豬大腸至大量膠液產生為止，揉搓到腥味變淡之後，再用清水加適量料酒或白醋沖洗乾淨即可。

3、清洗完內壁的豬大腸翻過來，並且往內壁裏面灌水繼續清洗，最後往豬大腸的內外撒上食鹽，揉搓五分鐘後靜置半小時，即可將其用清水清洗乾淨。

二、豬大腸的做法

1、水煮肥腸

（1）準備肥腸、大白菜、葱、姜、花椒一小把、蒜適量、醬油、豆瓣、鹽、料酒、辣椒面、雞精、花椒麪。

（2）首先將肥腸切小段，使用醬油、澱粉、料酒碼一會，鍋裏倒油，在油熱後，放入豆瓣煸炒，炒出香味，然後下花椒和葱薑蒜爆香，加水，在水沸以後加入切好的大白菜，煮到斷生後撈出，待水開後滾兩滾即可盛出，盛好的肥腸撒上辣椒麪和花椒麪，鍋裏熱油，在油開後，澆入碗裏即可。

2、青椒肥腸

（1）準備青椒六個、肥腸500克、配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。

（2）首先加油進鍋，可以先放點鹽，油熱後放入粒狀大蒜，爆炒一下然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會，之後放鹽，青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用，然後洗鍋並抹淨，火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻，再把備用的青椒倒進去，大火翻炒，香味四溢時出鍋即可。