豬大腸怎麼去味,豬大腸有多長
1、翻轉豬大腸:翻轉豬大腸的方法比較簡單,翻轉時將豬大腸向裏塞一點,並用水龍頭對着它沖水。2、揉抓去味:豬大腸在揉抓時不能加入鹽,加入鹽不僅不能使豬大腸中的味道去除,還會將豬大腸的肉質變韌。3、揉抓增香:揉抓之後可以將豬大腸中大多數的味道去除,此時要加入葱葉繼續進行揉抓,葱葉加入一把即可,加入葱葉揉抓既能給大腸去味,又能給大腸增香。
一、豬大腸怎麼去味
1、翻轉清洗
在對豬大腸進行去味時要先對豬大腸進行簡單清洗,將豬大腸的外測翻轉回來,翻轉的方法很簡單,將豬大腸往裏塞一點,用水龍頭對其沖水即可將大腸就自動翻過來。豬大腸的內側是光滑又黏糊的一面,豬大腸的外側則是有白色肥油的一面。翻過後的豬大腸表面有大量黏糊的東西以及部分白色的肥油,通常肥油是不被食用的,因此要將豬大腸表面的肥油和雜質除去,使表面乾淨。
2、揉抓去味
在清洗豬大腸的時候,有很多人會將鹽加入進行揉抓,加鹽揉抓的方法是不正確的,鹽不僅無法達到去除味道的效果的,還會使大腸肉質變韌,一旦大腸的肉質變韌,它食用時的口感就會很差,出現發硬、嚼不爛的情況。揉抓時應加入的是麪粉或生粉,揉抓時間在2分鐘左右,麪粉應加入半勺。麪粉具有很強的吸附性,可以在揉抓時將大腸中的粘液和雜質帶走,從而使味道被去除。揉抓後要將大腸清洗乾淨,並將大腸翻轉回內側,加入適量麪粉繼續進行揉抓。
3、揉抓增香
揉抓之後可以去除豬大腸中的大部分異味,此時要加入一把葱葉繼續進行揉抓。豬大腸的內側進和豬便有着直接的接觸,內側也有着更重的腥臭味,將葱葉加入進行揉抓,可以將異味去除,同時給大腸增香。
二、豬大腸有多長
豬大腸的長度在5-6米左右。豬腸有着輸送和消化食物的作用,它的韌性很強,也可以叫做肥腸,是豬內臟副食品中常見的一種。豬腸根據功能可以將其分成大腸、小腸和腸頭,它們之間有着不同的脂肪含量,其中最瘦的是豬小腸,最肥的是豬腸頭。
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