剁辣椒蒸芋頭的做法

剁辣椒是湖南一種比較家常的菜，很多人都會自己製作，做好的剁辣椒還可以和很多不同的食材相搭配，其口感都是不錯的。剁辣椒蒸芋頭就是比較常見的一種做法，做出來不僅好看，也很好吃，並且還營養豐富。

剁辣椒蒸芋頭

食材：芋頭適量、鹽水適量、糖適量、生抽適量、蒜粒適量、生薑適量、剁椒適量。

做法：

1、新鮮的芋頭，把刨好的芋頭放入鹽水中泡5分鐘。

2、切薄片好入味好熟，加點鹽和少許糖拌勻。

3、剁椒、生薑、蒜粒、生抽少許攪拌均勻作料，把作料碼在芋頭上。

4、大火蒸20分鐘蒸好淋少許麻油就可以了。

小竅門：把芋頭放在水裏刨或戴一次性手套，不要接觸沒有處理的芋頭。

剁辣椒蒸芋頭仔

食材：小芋仔、剁椒。

做法：

1、準備好材料，小芋仔洗淨、去皮，對半切開，整齊碼入盤中。

2、舀兩大勺剁椒，均勻撒在芋仔表面。

3、將芋仔放入蒸箱的蒸盤中，然後用100度蒸汽蒸15分鐘左右即可。

注意事項：去皮時戴上一次性手套，以免年也粘到皮膚會發癢。剁椒的用量可根據自己的口味調節。如果喜歡吃新鮮的剁椒，可以將芋仔蒸熟後，再放入剁椒。蒸制的時間視芋仔大小調整，個頭越大，需要蒸制的時間越長。

豆豉剁椒蒸芋頭

食材：芋頭若干、剁椒適量、豆豉適量、蒜末適量、蒜苗或香葱適量。

做法：

1、芋頭蒸鍋二十分鐘蒸熟剝皮備用，蒜末，芋頭裏面可以放一勺多點豆豉，兩勺剁椒。

2、鍋裏放少量油煸蒜末，放入豆豉和剁椒煸香，關火，倒入芋頭，翻勻。

3、芋頭放到容器裏，把豆豉剁椒鋪在上面，就用剛才的蒸鍋，蓋蓋再整十分鐘，就可以出鍋食用了。

剁辣椒蒸芋頭的食用價值

1、辣椒裏有一種主要由辣椒鹼和二氫辣椒鹼構成的辣椒素，這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛。

2、辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食慾，促進人體血液循環、散寒驅濕。

3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

4、芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

6、營養豐富。辣椒蒸芋頭中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質也很豐富。常吃辣椒還可以補充維生素E 、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等維生素。

仔做剁辣椒蒸芋頭的時候我們一般會先把芋頭蒸熟之後再放剁辣椒比較好，這樣剁辣椒也不會因為太久的高温而影響口感。吃剁椒蒸芋頭的時候我們還是要適量，芋頭和土豆一樣澱粉多，可能會引起小夥不良和腹脹的現象。