翻沙芋頭的做法大全

芋頭的外表橢圓，遠看有點像一個個小球一樣。芋頭可以做出許多美食，翻沙芋頭就是其中的一種，它是廣東潮州那邊的特色菜，每年的中秋節都會做到這道菜，現在很多地方都能吃到它，如果想自己做的話，其實也很簡單。

翻沙芋頭

食材：芋頭、雞蛋、生粉、白砂糖、椰漿。

做法：

1、芋頭洗淨切成寬厚2cm，長6～7cm的長條，大湯碗裏打上蛋清，蛋黃不要，把切好的芋頭條放進去抓均勻。

2、另拿一個大湯碗裝上生粉，把沾了蛋清的芋頭條放進去抓均勻，使每根芋頭條都沾上生粉。

3、拿出芋頭條篩掉芋頭條上多餘的生粉，2/3鍋油加熱到150度左右，把芋頭條放進去炸熟，起鍋瀝乾油。

4、小鍋洗淨，放8大湯匙白砂糖和少許水，開大火用木鏟不停攪拌，直到煮成濃濃的糖漿，加入2大湯匙椰漿攪拌均勻，關火。

5、將炸好的芋頭條倒入糖漿中不停的翻，使每根芋頭條都沾上均勻的糖漿，一直翻到糖漿凝固，然後前後或者左右搖動小鍋，直到鍋底起一層細細的糖沙。

6、芋頭裝盤，將鍋底的糖沙灑在芋頭上。

家常翻沙芋頭

食材：檳榔芋頭、白糖。

做法：

1、芋頭削皮洗乾淨，切成菱形。

2、用大概170的油温炸三分鐘炸熟。

3、用個平底鍋，加水加糖，熬糖水熬到有點稠的是時候下芋頭，用小點的火翻炒芋頭，慢慢的會掛上糖，接着把水分炒幹關火。

潮汕翻沙芋頭

食材：芋頭、葱、糖。

做法：

1、芋頭去皮，切成中等大小，大火倒油等油熱，把所有芋頭放進去，炸成金黃色。

2、把芋頭裝盤，油另外裝，準備葱花，切碎。

3、大火，不需要加油，炒葱末直至香味濃郁，加一勺水，以裝湯勺為準。

4、等水差不多收幹，一次性加所有糖，分兩次加入少量水，在糖還沒融的時候加。

5、這一步很重要，用鏟子鏟一勺糖漿起來，看到沒有糖的顆粒時，將芋頭倒進鍋中，快速翻炒，使糖漿均勻淋在芋頭。

6、關火後，快速拿風扇吹，同時翻炒，直至糖凝固，裝盤即可。

吃芋頭的好處

1、芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。 芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。

2、芋頭的營養非常的豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉，含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

3、芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用，同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕，並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含澱粉較多，一次攝入50~100克為宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。

翻沙芋頭的做法很多，一般都會先把芋頭洗淨去皮之後切塊，去皮的時候要小心，應為芋頭比較硬，可能沒那麼容易。翻沙芋頭雖然是一道甜品，很多人都喜歡吃，但是平常在吃的時候要適量，糖尿病患者不宜吃它。