糟辣椒的做法大全,糟辣椒的營養價值
一説起辣椒這種食物,想必大家都十分熟悉了,它是我們生活中十分常見的調味品,可以製作出各種各樣的美食。辣椒在美食中扮演的角色主要是提味、提色,所以很多人都離不開它。糟辣椒是一種很有名的地方特產,喜歡吃辣椒的朋友不妨來學習一下。
糟辣椒的做法大全
做法一
食材:紅辣椒、嫩姜、蒜、鹽、高度白酒
步驟:
1、喜歡吃比較辣的辣椒可以用小尖椒。不能吃辣的就用普通的紅椒就可以了。辣椒洗乾淨瀝乾水份。
2、嫩姜洗乾淨瀝乾水份,紫皮大蒜去皮洗乾淨瀝乾水份,辣椒剁碎放在盆裏。盆裏要保證無油無水。
3、嫩姜剁碎,大蒜剁碎,將蒜和嫩姜放在辣椒裏。加入鹽攪拌均勻,加入高度白酒攪均勻。
4、裝入乾淨的玻璃瓶裏,在倒一些高度白酒在辣椒麪上,蓋上蓋。放冰箱冷藏一個月後即可。
做法二
食材:紅椒、茭頭、鹽、紅糖、白酒
步驟:
1、茭頭,紅椒清洗乾淨瀝乾水分(可以放太陽底下暴曬,表面沒有水分為止,瀝不幹水分會影響糟辣椒醬的保存,甚至會壞掉)。
2、菜板,菜刀清洗乾淨瀝乾,無油無水即可,接下來準備剁茭頭,辣椒。
3、辣椒剁碎,茭頭剁碎,這個過程可以利用料理機完成,但要確保料理機無油無水。
4、辣椒,茭頭剁好後,來準備醃製的配料,將剁好的辣椒和茭頭放入無油無水碗,添加配料一起攪拌均勻。
5、然後放入瓶子中密封好,常温保存,自然發酵15天就可以享用了。
做法三
食材:辣椒、姜、蒜、食鹽
步驟:
1、把紅辣子先折掉把子,但不能折掉辣子的帽子,洗淨、瀝去水份。
2、嫩姜刮掉皮,然後將大蒜和辣椒按照比例放入深木桶裏用專用剁刀開始剁碎。
3、剁細後再放入食鹽,攪拌均勻裝入密封罈子即可。
糟辣椒的營養價值
1、辣椒含有的辣椒素有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些慢性病的風險。
2、辣椒富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。
3、辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病,還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
4、辣椒中含有豐富的β胡蘿蔔素,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態。
哪些人不能吃糟辣椒
1、腎病患者
人的身體腸道很複雜,偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的,所以有腎病的人儘量要少吃辣,最好不吃。有損腎實質細胞,嚴重可引起腎功能改變,甚至出現腎功能衰竭。
2、慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
3、體型偏瘦的人
體型偏瘦的人常有咽乾、口苦、煩燥易怒,如果食用辣椒,不僅加重上述症狀,而且易導致出血、過敏和炎症,嚴重時會發生瘡癰感染等。
做糟辣椒手很辣怎麼辦
1、沖洗殘餘辣椒素
用流動的自來水沖洗患處,清洗掉表層殘留的辣椒素。如果手沒有紅腫,只是輕微的感覺有些辣。用水沖洗後幾分鐘辣感就會消失。
2、塗抹酒精
辣椒鹼可以溶解在酒精中,但是很難溶於水。所以如果切辣椒的時候辣到手了,可以取家裏的酒或者白醋反覆塗抹在患處,之後再用冷水水沖洗掉。
3、冰塊冰敷
如果皮膚紅腫的厲害,灼熱感還是很強,上訴的方法也沒有見效,可以採用冰敷的方式消除紅腫。冰敷的時候最好是用棉布包好冰塊,並來回的轉動,按摩患處的皮膚。這種辦法一般15分鐘就會見效。
糟辣椒的味道很吸引人,一般喜歡吃辣椒的人對於這種食物都是愛不釋手的。不過糟辣椒製作過程中的切辣椒步驟確實十分艱苦,辣的手紅腫,如果出現紅腫現象的話,大家可以嘗試一下上文中介紹的方法。
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