油辣椒的做法大全，油辣椒有哪些營養

對於在南方土生土長的人，在平常的飲食生活當中，辣椒是必不可少的食物。油辣椒也非常深受湖南人的喜愛和歡迎，畢竟油辣椒的製作方法也非常的簡單，而且在平常的菜品當中，油辣椒也可以起到調味的作用。那麼接下來，小編就來為大家介紹一下油辣椒的幾種簡單的做法。

油辣椒的做法大全

一、炸酥油辣椒

材料：葱，蒜，姜，花椒，草果，白豆蔻，花椒粉，香葉，桂皮，白芝麻。

做法：

1、原料大集合，葱，姜切絲，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍開(這樣才能熬出香味)油7成熱(差不多剛冒煙)把所有材料全丟進去。

2、把辣椒粉，花椒粉和白芝麻都放一個耐熱的容器內，我覺得不鏽鋼最好，炸酥後撈出倒入4中，攪拌均勻放涼後找容器密封起來放上一天後辣油更醇。

二、油辣椒拌腐竹

主料：腐竹200克，調料：辣椒油15克，味精1克，鹽3克，醬油10克，白砂糖2克。

做法：將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時；取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，放入盤中；待腐竹涼後放入調味料拌勻即可食用。

三、炸蝦油辣椒

材料：大蝦皮，油辣椒，白芝麻。

做法：大蝦皮洗乾淨，乾淨的碗準備好，放上辣椒麪、白芝麻。鍋裏多放油，燒7分熱，炸蝦皮，紅了即可。蝦皮取出，即可食用。蝦油倒入碗裏，拌菜、拌麪都可。

四、油辣椒洋葱拌黃豆芽

材料：黃豆芽，洋葱，油辣椒，鹽，糖，雞精，醋。

做法：黃豆芽焯水，温水下入，水開後即可撈出控幹。洋葱切絲與黃豆芽放到一起，加入適當辣椒油，鹽，糖，雞精，醋，拌一拌就可以吃了，別小看它哦，味道真的不簡單。

五、四川油辣椒

材料：粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，薑片5g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙。

做法：材料與調味料倒入大碗中混合均勻備用。小火熱鍋後倒入材料B，慢慢加熱至薑片及去皮蒜仁變得焦黃後關火，用濾油網濾出熱油。慢慢將熱油沖入混合均勻的辣椒粉中，一邊沖入一邊攪拌均勻即可。

六、西紅柿色拉拌青檸油辣椒

材料：大西紅柿4個，切片，青檸汁1湯匙，特純橄欖油2湯匙，孜然粉1/4茶匙，茴香籽1/4茶匙，乾紅辣椒1個，切好的新鮮胡荽1把，現磨黑胡椒和鹽適量。

做法：將西紅柿片依次排放在盤裏，澆上些青檸汁。用中火將油在鍋裏燒熱，加入孜然，茴香和辣椒。加熱30秒，然後移開爐灶。拿掉辣椒，並冷卻好。將調味過的油舀到西紅柿片上，再撒上胡荽，鹽和黑胡椒即可。

七、椒油金針菇

材料：金針菇300g，葱，香菜，花椒油一勺，辣椒油一勺，鹽一小勺，白糖兩小勺，雞精少量。

做法：葱香菜洗淨，切成葱花和香菜碎備用，金針菇切去根部，掰成小朵洗淨，鍋裏水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水衝一遍，瀝乾並用手擠幹水份。放大碗裏，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌勻即可。

油辣椒有哪些營養

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

油辣椒的選購技巧

1、看油品顏色。優質辣椒油紅色透明、色澤清亮、沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質辣椒油。聞油品氣味。優質辣椒油辣味撲鼻、滋味純正。辣椒油可在炒菜時親身試用。純正的辣椒油會增添食物色澤，增加辣椒的味道。選購辣椒油應注意生產日期等信息。

2、油辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。辣椒油含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。油辣椒能夠治療咳嗽、感冒。辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。

油辣椒怎麼存放

1、合理地選擇儲存的容器，油多時可選陶瓷缸，儘量減小容器的口徑；油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。密封瓶口，將容器放在陰涼、避光、乾燥、温度低的地方，儘量減少其與空氣、陽光的接觸。

2、儲存温度10-15℃最好，一般不應超過25℃；不應含有水分，往油中加入40:1的熱油可用於吸收水分。當然，夏季最好邊買邊用。

在上面的文章中，小編也為大家介紹了幾種油辣椒的幾種做法。現在市面上油辣椒的品種也非常的多，但是自己親自制作的油辣椒畢竟衞生、乾淨一些。如果一些腸胃不適的人，飲食還是清淡一些比較好。