冬瓜秋延貯藏保鮮技術
我國冬瓜的產量較高,每年秋收高峯時期,因與各類蔬菜同期上市,價格猛跌。農家若能利用自家現有條件進行冬瓜的延期貯藏保鮮,既可延長冬瓜的銷售供應期,又可大大增加經濟效益,值得大力推廣利用。
一、貯前準備冬瓜的含水量較高,嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏。適宜貯藏的冬瓜標準是皮厚、肉厚、質地緻密、品質較好,表面青皮發亮,佈滿蠟質,晚熟大型品種。九成成熟時採摘。採收前7~10d,生長田應停止灌水,在天氣涼爽時用剪刀剪摘(最好選擇早晨進行),留3~5cm的瓜柄。搬運時應輕拿輕放,嚴防擦傷、碰傷,嚴防拋落、滾動(振動過大,會造成冬瓜內部損傷),給入庫貯藏造成較大隱患。
二、貯藏窯庫的準備貯藏窯庫的大小由所貯冬瓜的數量決定,農家自備窯庫多為30平方米左右,能貯5000kg的冬瓜。建造多為半地下方式,即建造窯室高約3.5m,地表上下各1.8m,四周設窯庫窗,前後左右對開,便於通風,換氣。這種結構的窯庫,具有恆温性高、涼爽、通風簡便、乾濕度易控制等優點。冬瓜入庫前2~3d應全面進行消毒滅菌處理,方法是:用高錳酸鉀密閉煙霧燻蒸窯庫以後,再將冬瓜入庫。
三、貯藏方法及注意事項選擇經嚴格挑選、大小一致、無破損的成熟冬瓜於庫內堆貯或架貯。堆貯的冬瓜應先在庫底墊上乾草或草簾,然後在上面擺放冬瓜,一般不超過3層,以免壓傷損壞。架貯冬瓜因通風較好,相應比堆貯的要好,架貯冬瓜時也應在貯架上先鋪墊乾草等柔軟的通風材料,然後再將冬瓜擺上去。在擺放過程中,應根據冬瓜在田間生長時的狀態進行擺放,切不可錯置,一定要做到田間怎麼長,窯庫怎麼放,因為瓜瓤已適應其重力作用方向,貯藏時保持原有的重力方向,瓜瓤不易產生裂傷,貯藏時間便可以更長一些。冬瓜屬冷敏性蔬菜,喜温耐熱,不耐低温,低於10℃就會發生凍害。貯藏冬瓜的適宜温度為10~15℃,相對濕度為70%~75%。因此貯藏期間,特別是冬瓜剛入庫時,應注意加強通風,在中午氣温較高時,一定要打開庫窗進行通風換氣,既有利於散熱降温,又可排除濕氣,降低環境濕度,保持庫內乾燥狀態。冬瓜貯藏期間,只要能掌握好温、濕度環境條件,一般均可貯藏3~4月或更長時間。
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