荔枝貯運保鮮綜合技術
一、採收成熟度不同,荔枝的耐藏性不同。如果採收過早,果實尚未發育完全,會影響到果實的品質,成熟度過高,則耐藏性較差。若要長期貯藏或長途運輸,適宜的採收成熟度是8~8.5成熟。成熟度的判斷可以通過內外果皮的顏色,也可通過果實的糖酸比來判斷。不同品種的判斷標準稍有差異。以淮枝為例,其評定標準是:以外果皮龜裂片轉紅,裂片溝轉淡黃色,內果皮基本上是白色,果肉可滴定酸約0.22%~0.24%、可溶性固形物約17.5%~18%,糖酸比約為70。內果皮已轉紅的果實,表示已過熟,不宜長期貯運,只宜立即銷售。
採收應在晴天的清晨進行,忌在烈日下或雨天或颱風雨採收,在烈日下采收,田間温度高,果温難以下降,果皮容易變褐,品質急劇下降。在風雨天採收,在貯運過程中果實很容易發病腐爛。
荔枝的採收一般是成簇採收,採收時要輕拿輕放,儘量減少機械損傷。
二、挑選、分極
採後經挑選,剔除爛果、裂果、病蟲害果及褐果,選擇無病蟲害、果皮無褐色斑點和生長正常的果實作貯運,對於出口的荔枝,還要去除果梗。
三、清洗與保鮮劑處理
主要採用華農大果蔬採後生理研究室生產的荔枝保鮮劑Ⅰ號和Ⅱ號進行採後處理,對抑制荔枝貯運過程中的褐變和腐爛有明顯的效果。先用保鮮劑Ⅰ號清洗果實,再用水沖洗,晾乾後用荔枝保鮮劑Ⅱ號浸果實1分鐘,稍晾乾後包裝。
四、包裝
根據不同的市場要求,包裝形式可用紙箱、禮品盒,內襯低密度聚乙烯袋(厚0.03~0.04毫米)包裝,可裝2.5~5公斤;也可採用塑料箱,內襯低密度聚乙烯袋,可裝2.5公斤或10公斤。進入超級市場的包裝可採用托盤小包裝,再用EVA無滴保鮮膜包封。如需在常温條件下貯運,果實可先經預冷後用塑料袋包裝,再用泡沫箱作外包裝,它可起到保温作用。
五、預冷
荔枝採收正值盛夏,温度高,果實呼吸強度大,水分蒸發快,使果實採後迅速變褐變質。因此,果實採收後應儘快預冷,以消除果實的田間熱。預冷方法可用冷庫強制通風預冷、真空預冷、冰水預冷等方法。要求在採收後6小時以內包裝、預冷、入冷庫貯藏。採收後包裝、預冷、入庫越及時,保鮮效果越好。
六、貯藏和運輸
荔枝的貯運適温為3~5℃。貯藏在2℃以下的果實易發生冷害,導致果皮褐變,影響貯藏效果。貯藏温度過高,則貯藏期短。運輸要求的條件與冷藏一致,長途運輸最好採用冷藏車和冷藏集裝箱。如果沒有冷藏車船,採用普通貨車運輸,可將荔枝先預冷,裝車前轉入泡沫箱,同時在車廂周圍用泡沫板或棉胎等材料保温,並加適量的冰,也可進行4天左右的運輸。生產上也有直接採用泡沫箱加冰的方式運輸荔枝,但這種方式風險性較大。
七、銷售
按上述規程操作,荔枝可保鮮30天以上、好果率90%以上。經貯藏後上市銷售,離開冷藏條件後不打開塑料袋包裝,可延長貨架時間,如用泡沫箱保温則貨架時間更長。但荔枝貯藏時間越長,貨架壽命越短。
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