栗子如何貯藏保鮮
栗子生理性狀與新鮮水果一樣,貯藏期間易生蟲、發黴、失水、腐爛、發芽和發生黑斑病,其中黴爛,蟲害和失水是造成栗子採後損耗的重要原因。栗子貯藏適宜的温度是0-2℃,相對濕度90%--95%,二氧化碳濃度10%以下,氧濃度3%--5%。栗子貯藏前要作防腐處理,用0.05%的2.4-D與託布津500倍液,浸果3分鐘,對減少腐爛效果明顯。貯藏方法主要有三種:
1、沙藏。沙藏是栗子產區普遍採用的方法。無論是堆藏,溝藏還是窖藏,都可採用濕沙堆藏。具體做法是:在堆藏空地,溝藏的溝底或窖底,先鋪4--6釐米厚的濕沙(用乾淨的河沙,濕度以手捏後能散開為宜),然後放一層慄果鋪一層濕沙,堆積厚度一般60-70釐米,頂上再履沙6-8釐米。堆後不用翻動,沙面如顯乾燥時可用水噴濕,此法可貯5--6個月。
2、木糠藏。取相當於栗子等體積的鋸木屑,加水濕潤,使木屑含水量為40%--50%,再與栗子拌勻裝入箱或袋內,敞口貯存。可在較長時間內不壞。
3、水燙法。將栗子放入開水中湯1--2分鐘,然後瀝乾放在陰涼通風處自然風乾。再裝入袋中,不需扎口。貯藏處温度保持在10℃以下,每隔10天左右翻動1次,可貯存4--5個月。
4、冷水浸法。將栗子投入水缸或水桶,放進清涼水,水面高出栗子30--40釐米,每隔兩晝夜換1次水,連續浸泡7--10天,然後撈起栗子放於避陽通風處自然風乾,再裝袋貯藏。
5、冷藏。冷藏是目前保鮮慄果最好的方法。控制冷藏庫內温度為0--2℃,相對濕度90%--95%。栗子裝入大麻袋,袋內用濕苔蘚作填充物,或裝入內襯薄膜的筐內,合理堆碼在冷庫內,若遇濕度較低時,可每隔4--5天在包裝外噴水一次。此法貯藏慄果,腐爛與失重少,基本無發芽,並能較好保持品質和風味,貯期可達1年。
6、氣調貯藏。栗子氣調貯藏可控制氧濃度為3%--5%,二氧化碳濃度在10%以下,相對濕度90%-95%,温度0--2℃。包裝和堆碼方式可借鑑冷藏法。另外也可採用薄膜袋裝,塑膜大賬或硅窗袋等簡易氣調貯藏,效果亦較好。
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