蘑菇、蓮藕、蒜苗貯藏保鮮方法

1、形態特徵

1.1子實體單生或羣生，菇蓋寬4―6cm，初圓形，後變平，中稍下凹，後期呈漏斗狀，成熟後灰褐色，蓋緣內卷，菌肉白色，具杏仁味。

1.2菌褶向下延生、乳白色，菌柄白色，長度5―15cm，側生，亦有中生，粗壯、先端細、中實、肉質細密、纖維狀、無菌環。

2、生理特性

2.1温度温度是決定杏鮑菇生長髮育的重要因素，也是穩產的關鍵，菌絲生長温度22―25℃，菌蕾形成温度10―18℃；最適12―15℃，子實體發育需8―20℃，最適為12―16℃，低於8℃，子實體難以分化，高於29℃.子實體容易死亡。

2.2濕度由於栽培過程中不宜在菇體上噴水，水分主要靠培養料供給，所以培養料含水量為65%―70%，更適合子實體的發生與生長：子實體形成階段相對濕度要求在90%―95%，生長階段要求以85%―90%為宜。

2.3光線菌絲生長階段不需要光線，在黑暗條件下，菌絲生長速度更快；子實體形成和發育需要散射光，光線過強，菌絲變黑，光線過暗，菌蓋變白，菌柄更長。

2.4空氣菌絲生長階段，對空氣要求不嚴，二氧化碳對菌絲生長有刺激促進作用。而原基形成和子實體的生長需要充足的氧氣。

2.5pH值生長階段pH4―8，最適pH6.5―7.5，pH值在4以下或8以上，出菇困難。

3、栽培技術

3.1栽培料配方木屑30%，棉子殼45%，麩皮22%，碳酸鈣1%，石膏粉1%，石灰l%。

3.2季節安排在海拔800m以上的山區栽培，應安排在8月上中旬制袋接種，10月中旬至次年4月採收。

3.3菌株選擇杏鮑菇的菌株較多，主要有以下三種類型。

①粗長型：子實體粗長，個體大，出菇集中，產量高，但菇體較疏鬆；②細長型：子實體細長，菌肉結實，品質好，產量較低；③保齡球型：子實體似花瓶及保齡球狀，產量較高，出菇時間長。應根據市場要求，選擇菌株，迎合客商需要。

3.4制栽培袋用17cm×33cm聚丙烯折角袋，每袋裝濕料0.8―0.85kg，裝料高13―15cm，料要壓緊裝實，用海綿套環封口，常壓滅菌，100℃保持12小時滅菌後冷卻至料温降到28C以下，開始接種。接種後，選通風、涼爽的環境，按每平方米排放80―120袋。發菌期温度控制20―25℃。

3.5出菇管理出菇場所宜選擇寬敞、通風條件好，菌絲走滿袋後，當氣温降至16C以下時，打開菌袋，並將袋口倒折至料面5―6cm高處，上蓋塑料薄膜，提高菇房濕度至90%―95%，同時增加散射光刺激，10天左右，子實體大量發生，此時需揭去塑料薄膜，進行疏蕾，每袋保留4―5朵菇即可，並保持菇房黑暗，使子實體潔白而長。

3.6適時採收當菇蓋開展、孢子尚未彈射時即可採收，一般採收2―3潮菇。

4、栽培注意事項

4.1杏鮑菇在8月份高温季節制袋，應及時拌料、裝袋、滅菌，防止培養料變酸。

4.2由於秋季氣温不穩定，有時會遇到.18C以上的高温危害，出菇期間要認真做好降温工作，嚴防菇蕾死亡。

4.3由於高山區晝夜温差變化大，要協調好光、濕、温、氣等矛盾，提高規格菇比例。