藕販子如何保鮮蓮藕

回答：水藏法：將處理過後的蓮藕放入非鐵質的容器中按順序排好，浸沒在濃度為10%-15%的食用鹽水中，既可防腐又能抑酶，可以保鮮5個月以上。真空保藏法：將處理過後的蓮藕從分節處分開，用阻氣性強的食用塑料袋進行包裝並抽出空氣密封，有較好的保鮮效果。