蓮藕的儲存方法，新鮮蓮藕可恆温水或泥漿塗藕貯藏

上市蓮藕的貯藏方式：將帶泥的蓮藕放入5-8℃的水池中，保鮮時間可達到30天左右。或將蓮藕稍加清洗，再裝入蒲包或編織袋中，然後放在温度較低、水深為1米的水中，使包袋下不貼泥，上不露水，上面再蓋一層水草，這樣能隨時售賣。

待加工蓮藕的儲存方式：將蓮藕洗淨，分成藕段，去掉兩頭的藕節，並颳去表皮，再分別用食鹽溶液和保鮮劑溶液浸泡一段時間。經過脱水後，分裝入袋，用真空機密封。

一、蓮藕的儲存方法

1、上市蓮藕的貯藏方式

（1）恆温水貯藏

採收的藕帶泥運回，放入水温在5℃-8℃的水池內，可以保鮮1個月左右，也可以將田藕挖出後，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在温度較低、水深1米的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6-10釐米的水草，可隨時出售。

（2）泥漿塗藕貯藏

選用黃土打碎並去除砂石等雜物，加水調製成糊狀，將整支藕放入此泥漿中浸漬，待藕身均勻裹上泥漿後取出，裝入草包或箱內，捆好即可，若是泥漿乾燥脱落後，可以再依上法浸漬1次，適於短期貯藏和運輸銷售。

2、待加工蓮藕的儲存方式

（1）將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗乾淨，分成藕段，將藕段兩頭的藕節去掉，用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮。

（2）為避免蓮藕褐變，將去皮後的蓮藕先浸泡在0.8%-1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發軟後，再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘，用脱水機脱水，以防在包裝袋中出現水珠。

（3）為防止蓮藕發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝，按1-5公斤每袋分裝，用真空機密封。

二、蓮藕是根還是莖

1、蓮藕是莖。

2、蓮藕是蓮的地下莖、變態根狀莖，喜温暖、不耐陰、不宜缺水，主要長在沼澤地、池塘的污泥中，味道微甜而脆。

3、可生食也可做菜，而且藥用價值高，還可以製成藕粉，用水沖泡食用。