蘑菇、蓮藕、蒜苗保鮮方法
一、蘑菇的貯藏保鮮
1.激動素保鮮法。用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鮮菇10―15分鐘,取出瀝乾後貯存。
2.焦亞硫酸鈉處理法。先用0.01%焦亞硫酸鈉水溶液漂洗蘑菇3―5分鐘然後用0.1%的焦亞硫酸鈉水浸泡半小時,撈出瀝乾,裝進塑料袋內貯藏,在室温10―15℃條件下保鮮效果較好。
二、蓮藕的貯藏方法
1.薄膜帳藏法:用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好,但不宜密封,且要隔天透一次帳。
2.泥土埋藏法:先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然後一層蓮藕一層土,堆5―6層,再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土,應以細軟帶潮手捏不成團為宜,貯藏時,應將藕按順序排放好,以免折斷。如在水泥地庫房埋藏,坑底應先用木板或竹架墊起10釐米,底部用藥物消毒,然後鋪一層厚約10釐米的細土,貯藏方法同上。如在室外露地埋藏,應選地勢高而背陽避光的地方,將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形,再用土將藕全部蓋嚴,周圍挖好排水溝。
三、蒜苗的貯藏保鮮
1.冷藏法。將蒜苗充分預冷後,裝入筐或板條箱內,或直接堆垛在貯藏的貨架上,使庫温控制在1℃左右。
2.氣調法。
①快速降氧法:將蒜苗堆放好並用塑料帳密封后,連續抽氧灌氮3―4次,將帳內含的氧量降到1―3%,在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右為好。
②自然降氧法:蒜苗進帳後,立即將塑料帳密封,帳內的氧氣由蒜苗自行吸收,使氧分壓逐漸下降到2―4%;以後每天測定調節,使氧分壓保持在所需要的範圍內。
③充二氧化碳法:在蒜苗堆放好並用塑料帳密封后,先吸出帳內少量氣體,使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨着帳內含氧量的下降,應用消石灰吸收二氧化碳,使其相應下降。以後含氧量宜控制在1―3%,二氧化碳10%,温度14―16℃。稿件來源:甘肅省農牧廳
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