木瓜採收和貯藏保鮮
木瓜果皮色澤的變化是由粉綠→濃綠→綠→淺綠→果端黃綠色→果端黃色。先在果實中部的兩個心皮間出現黃色條紋斑後,果皮部分變黃時可以採收。如遠銷外地,可在黃色條斑出現前採收。
(一)採收。木瓜由開花至果實成熟約為120~210天。如過早採收,果實難以後熟,過熟採收則不耐貯運。適時採收的標準是:
1.果皮顏色。木瓜果皮色澤的變化是由粉綠→濃綠→綠→淺綠→果端黃綠色→果端黃色。先在果實中部的兩個心皮間出現黃色條紋斑後,果皮部分變黃時可以採收。如遠銷外地,可在黃色條斑出現前採收。
2.果汁。隨着果實趨於成熟,乳汁顏色由白變淡,至輕微混濁的半透明狀,汁液數量少,流速慢,較易凝集。果實在樹上成熟時,乳汁基本消失,此時採收可供就地食用。
採收時果實要輕摘輕放,避免碰傷果皮。採後要削平殘留在莖上的果柄,以便不影響其他果實的生長。
(二)採後處理。木瓜為易腐爛水果,採後易有果皮表面腐爛、蒂腐病、炭疽病和黴病等,必須經過採後處理,方能抑制病變和延長貯藏保鮮期。採後處理步驟如下:
1.洗果。木瓜採後立刻用清水洗淨果皮上的污染物。亦可用1%醋酸清洗。增加果皮光潔度,提高商品價值。
2.熱水處理。46~48℃浸泡20分鐘或用54℃熱水噴霧處理3分鐘,不僅可防治貯藏期和裝運期蒂腐病,炭疽病,又可延長後熟期。
3.殺菌劑處理。熱水處理後再用500ppm涕必靈或500ppm克菌丹浸漬20分鐘,更能防治木瓜的貯藏期病害。
(三)催熟。就地銷售或自己食用的木瓜有時需要進行催熟。催熟的温度一般以25~30℃為宜,冬季必須在室內進行加温處理。全青果實用乙烯利處理後,雖能轉色,但風味淡,不好食用,最好採有一定成熟度的果實催熟,乙烯利可用原藥塗蒂或用2000ppm洗果。
(四)貯藏保鮮。木瓜經熱水和藥物處理後,晾乾,於10~12℃低温下可貯藏4周,幾乎無病害發生,可售率達95%~100%。
(五)包裝。用於遠銷或出口的木瓜,應分級包裝,並以紙箱為宜。每個果都應套袋,果蒂朝下,間隙以紙纖維或木纖維為填充物,小心搬運,防止碰傷、擦傷和壓傷。
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