怎麼用大缸醃大白菜，醃大白菜技法多

甜酸辣白菜大白菜心50公斤、食鹽3.農業知識5公斤、米醋10公斤、紅辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。將大白菜的菜心洗淨、切碎、裝缸，用石塊壓實。入缸後第二天或第三天，起缸瀝乾，再加入紅椒片、味精等配料，然後在米醋中浸漬1天即可。

甜醬菜將醃白菜心裝入布袋內浸3~4小時後，裝入缸內醃製，每100公斤醃白菜心用甜麪醬50公斤。每天翻動1次，20天左右即成。