芋頭的加工技術
1.芋頭粉。選高球形,單重600g以上的新鮮芋頭。切去其根部粗糙部分後切塊,再用0.1%焦亞硫酸鈉和0.1%檸檬酸浸泡護色。然後在80℃下農業新聞燙漂1分鐘,撈起後再放入護色液中浸泡,待料温降至常温後用水漂洗,洗去殘留的護色液。將芋頭粉碎成4~6mm的顆粒,送入磨漿機中磨漿。用100目篩分離芋頭粗纖維,部分漿渣視情況可回到磨漿機中再加工。經分離的芋頭漿進入高壓均質機內均質,壓力20~30兆帕。在噴霧乾燥,進風温度140~180℃,出風温度80~100℃,霧化器轉速1.5萬~3萬轉/分鐘,最後收集芋頭粉熱封包裝。
2.芋頭澱粉。清洗芋頭球莖,削皮後切割成薄片,清洗1遍浸入0.03mol/L的氨水中2分鐘,在有稀氨水溶液或足夠的水覆蓋的情況下用植物組織搗碎機在較低的速度下勻漿,此漿在0.03mol/L的氨水溶液中浸泡2小時。再分別用80目和260目的篩子過濾,濾液沉降48小時。除去上層及底部殘渣,水洗澱粉數次,在40℃乾燥48小時,即得芋頭澱粉。
3.芋頭冰霜。選用糯性芋頭品種的仔芋頭,洗淨泥沙和毛須後,去掉表皮和芽眼,浸泡在清水中。切成寬3~5mm的片後,立即浸泡在10%的白糖溶液中。根據配方需加足水(10%糖水),在夾層鍋或高壓鍋中蒸煮(壓力0.1兆帕、120℃、20分鐘)。蒸好後趁熱打漿,根據配方需要補足白糖,加入事先配製好的穩定劑,混合均勻後殺菌,80℃下殺菌10~15分鐘。殺菌後迅速冷卻至4℃,並在保持此温度一定時間。在-24℃速凍30分鐘,劇烈攪拌,以形成大量細小的冰霜。再置於-18℃以下低温冷凍一定時間,充分冷透,但不凝結,即可食用。產品在-18℃環境下冷藏。
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芯兩優301水稻種子介紹,中秈兩系雜交水稻品種
中秈兩系雜交水稻品種。播期:5月上旬播種,秧齡30天左右,畝播量10-15千克。栽插密度:每穴栽1-2粒種子苗,13×26釐米。符合安徽省稻品種審定標準,審定通過。適宜在安徽省一季稻區推廣種植,需要注意對稻瘟病、稻曲病等病害進行防治。一、芯兩優301水稻品種基本信息1、審...
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制約玉米高產的因素及防止對策
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對於玉米中耕管理的措施
玉米中耕管理的措施:1、查苗、補種、育壯苗。對缺苗斷壟的要及時補種或帶土移栽,適時間苗定苗,一般3葉間苗,4~5葉定苗,間苗定苗應按密度要求,去弱留強,一般每塘留健壯苗2苗,確保羣體水平的提高。2、適時中耕除草、培土。除去田間雜草,剷除爭肥、爭水等因素,確保玉米生長...
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辣椒病毒病危害果實,辣椒叢族病毒病危害症狀?
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