中藥材山藥收加工技術

1.採收

山藥春栽於當年霜降前後即可收穫。l0月下旬當地上莖葉枯黃時，先採收珠芽，再拆除支架，割去莖蔓，挖出地下塊根。挖時要小心，注意保持山藥塊根完整無損。挖取後，先切下蘆頭貯藏作種栽，塊根加工成藥材。

2.加工

塊根挖回後，要趁鮮加工，否則變軟加工率降低。加工時，洗淨泥土，泡在水中用竹刀或碎碗片颳去外皮及根毛，使呈白色。然後放入坑內用硫黃燻蒸，每100公斤山藥用硫黃50克，薰1～2天才能薰透。當山藥塊根水分滲出、體變軟時，取出曬乾或烤乾，即加工成為毛條。約6公斤鮮晶，加工成l公斤毛條。然後裝入木箱或竹簍，置通風乾燥處貯藏。

珠芽：中藥名為零餘子。採集後立即曬乾，用時打碎即成飲片。若作繁殖材料，應立即用幹砂層積貯藏。

處方用名山藥，淮山藥，土炒山藥、炒山藥。

炮製加工

歷史沿革南北朝劉宋時代有蒸法（《雷公》）。宋代有炒（《三因》），微炒（《背疽方》）、薑汁炒、炒黃（《婦人》）等炮製方法。金元時期有白礬水浸焙法（《儒門》）、炮法、五味於炒（《瑞竹》）等炮製方法。明代以後，有乳汁浸（《滇南》）、酒蒸（《宋氏》）、葱鹽炒黃（《保元》）、乳醋炒（《醒齋》）、炒焦（《醫案》）、土炒，鹽水炒（《害利》）等方法。現行，有清炒、土炒、米炒、麩炒等炮製方法。

炮製方法

1.山藥

取原藥材，除去雜質，大小分開，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。篩去碎屑。

2.土炒山藥

先將土粉置鍋內加熱至靈活狀態，再投入山藥片拌炒，至表面均勻掛土粉時取出，篩去土粉，放涼。

山藥每100kg，用灶心土30kg。

3.麩炒山藥將鍋燒熱，撒入麥麩，待其冒煙時投入山藥片，不斷翻動，至黃色時，取出，篩去麥麩，晾涼。

山藥片每100kg，用麥麩10kg。

成品性狀本品呈類圓形厚片，表面白色或淡黃色，周邊顯淺黃白色，質地堅脆，粉性。無臭，味淡，微酸，土炒山藥表面土紅色，粘有土粉，略具焦香氣。麩炒山藥，表面淡黃色，偶有焦斑，略具焦香氣。

炮製作用山藥生用功偏補腎生精，益肺腎之陰。如治肺虛咳嗽的薯蕷丸（《金匱》），治陰虛消渴的玉液湯（《醫學衷中參西錄》）。

土炒山藥以補脾止瀉為主，用於脾虛久瀉。如治脾胃虛弱，大便泄瀉。

麩炒山藥則長於益脾和胃，益腎固精。如治脾虛泄瀉，久痢不止的參苓白朮散（《局方》），治腎虛精關不固，夢遺滑精。

炮製研究山藥主含薯蕷皂甙、粘液蛋白及大量澱粉。薯蕷皂貳元是合成甾體激素類藥物的原料。實驗研究表明，生品與炮製品薯蕷皂甙元含量：土炒品>清炒品>麩炒品>生品。可見以土炒晶增加最多。