桔餅的功效與作用，桔餅的食用禁忌

一説起桔餅大家都知道，酸酸甜甜是大家都熟悉的味道，作為八零後相信大家對柿餅都再熟悉不過了，“媽媽，媽媽，我喉嚨不舒服”“沒事，媽媽我現在泡杯桔餅水給你喝”，簡單不過的操作，又好喝又化痰。對於桔餅的製作方法有很多種，不只是泡水哦，而且吃桔餅有更多的好處，下面我們大家來了解下吧。

桔餅的功效與作用

1、健脾和胃：暖胃，治療胃寒症。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

2、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

3、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

桔餅的食用禁忌

1、腸胃功能欠佳者，吃太多，容易發生胃糞石的因擾。

2、含熱量較多，如果一次食用過多，就會“上火”，促發口腔炎、牙周炎等症。

3、過多食用會引起“橘子病”，出現皮膚變黃等症狀。

桔餅的製作方法

配料:鮮桔80千克，川白糖45千克，食油、石灰水適量。

製作:

1、選料：選用新鮮柑桔，剔除薄皮柑、麻柑及青柑。

2、製坯：將鮮桔用清水洗淨，創去雲皮(外表皮)。用劃縫器將鮮桔劃成12～16瓣，用手擠壓，以去其果汁及果核。

3、灰漂：將處理好的桔坯倒入濃度為0.2％的石灰水中浸泡1小時左右。

4、水漂：撈出桔坯瀝淨石灰液，置於清水缸內，浸泡24小時，其間換水2～3次，再行撩坯。

5、撩坯：將清水入鍋加熱，快沸時倒入桔坯，並翻動桔坯，待水沸4～5分鐘後即可撈出，入清水再次漂洗。

6、再壓汁：撩坯後的桔坯清漂至冷卻後，每次逐個擠壓，去餘汁及石灰汁。再清漂24小時，再擠壓其餘汁，即可煮制。

7、吸鍋：將60％濃度的糖液連同桔坯下鍋煮制(若果坯較軟，則應先下糖液，待煮拂後再下桔坯)，先用旺火，待煮制1小時左右改用中火。待果坯呈金紅色，不現花點，糖液濃度達到65％左右時，即可濾起置於缸內。

8、起貨：桔坯經靜置蜜漬24小時後(靜置時間長短視銷售需要而定，可靜置1年)，即可再行煮制。配製濃度為60％左右的新鮮糖液，待糖液煮沸後再下桔坯，用中火煮制1小時左右。其間可用少量菜油或豬油(100千克桔坯僅需食油5克)下鍋“散泡子”(即去除雜質)。煮制中糖液因水分蒸發減少時應及時添加，煮至糖液濃度為75％左右時，即可起鍋。待稍冷後上糖衣，再經冷卻，即為成品。

桔餅怎麼吃才能止咳

枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。桔餅有去痰、助消食，可以理氣止咳。雪梨自不用説了，具有生津潤燥、清熱化痰之功效。把以上三種配上一起煮，潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。對氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞等均有良效。

桔餅為橘肉用蜜釀醃製後，乾燥而成，話説毛澤東辭世後，有人在清理他生前的遺物時，發現了兩個瓷罐，而瓷罐裏面就放着桔餅，對於桔餅的美味和桔餅的好處，在民間都是保有很好的口碑哦。