桔餅的製作方法,桔餅怎麼吃才能止咳
一説起桔餅大家都知道,酸酸甜甜是大家都熟悉的味道,作為八零後相信大家對柿餅都再熟悉不過了,“媽媽,媽媽,我喉嚨不舒服”“沒事,媽媽我現在泡杯桔餅水給你喝”,簡單不過的操作,又好喝又化痰。對於桔餅的製作方法有很多種,不只只要泡水哦,下面我們大家來了解下吧。
桔餅的製作方法
配料:鮮桔80千克,川白糖45千克,食油、石灰水適量。
製作:
1、選料:選用新鮮柑桔,剔除薄皮柑、麻柑及青柑。
2、製坯:將鮮桔用清水洗淨,創去雲皮(外表皮)。用劃縫器將鮮桔劃成12~16瓣,用手擠壓,以去其果汁及果核。
3、灰漂:將處理好的桔坯倒入濃度為0.2%的石灰水中浸泡1小時左右。
4、水漂:撈出桔坯瀝淨石灰液,置於清水缸內,浸泡24小時,其間換水2~3次,再行撩坯。
5、撩坯:將清水入鍋加熱,快沸時倒入桔坯,並翻動桔坯,待水沸4~5分鐘後即可撈出,入清水再次漂洗。
6、再壓汁:撩坯後的桔坯清漂至冷卻後,每次逐個擠壓,去餘汁及石灰汁。再清漂24小時,再擠壓其餘汁,即可煮制。
7、吸鍋:將60%濃度的糖液連同桔坯下鍋煮制(若果坯較軟,則應先下糖液,待煮拂後再下桔坯),先用旺火,待煮制1小時左右改用中火。待果坯呈金紅色,不現花點,糖液濃度達到65%左右時,即可濾起置於缸內。
8、起貨:桔坯經靜置蜜漬24小時後(靜置時間長短視銷售需要而定,可靜置1年),即可再行煮制。配製濃度為60%左右的新鮮糖液,待糖液煮沸後再下桔坯,用中火煮制1小時左右。其間可用少量菜油或豬油(100千克桔坯僅需食油5克)下鍋“散泡子”(即去除雜質)。煮制中糖液因水分蒸發減少時應及時添加,煮至糖液濃度為75%左右時,即可起鍋。待稍冷後上糖衣,再經冷卻,即為成品。
桔餅怎麼吃才能止咳
枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。桔餅有去痰、助消食,可以理氣止咳。雪梨自不用説了,具有生津潤燥、清熱化痰之功效。把以上三種配上一起煮,潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。對氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞等均有良效。
桔餅的功效與作用
1、健脾和胃:暖胃,治療胃寒症。適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。
2、消食:有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。
3、化痰止咳:對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
桔餅的食用禁忌
1、腸胃功能欠佳者,吃太多,容易發生胃糞石的因擾。
2、含熱量較多,如果一次食用過多,就會“上火”,促發口腔炎、牙周炎等症。
3、過多食用會引起“橘子病”,出現皮膚變黃等症狀。
桔餅為橘肉用蜜釀醃製後,乾燥而成,話説毛澤東辭世後,有人在清理他生前的遺物時,發現了兩個瓷罐,而瓷罐裏面就放着桔餅,對於桔餅的美味和桔餅的好處,在民間都是保有很好的口碑哦。
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