中華鱘魚怎麼做好吃又簡單,中華鱘魚的家常做法大全
中華鱘魚是一種十分珍貴的魚種,是所有魚類中營養價值中最高的一種。我們都知道野生的中華鱘魚是國家一級保護動物,是被禁止食用的。當然人工養殖的中華鱘魚是可以食用的,並且中華鱘魚食用之後具有很好的功效作用。它的吃法都有哪些呢?我們一起來看下。
中華鱘魚怎麼做好吃又簡單
做法:清蒸中華鱘魚
原料:鱘魚、葱、姜、花椒、調料(花生油,胡椒粉等的調料,根據個人口味準備)
做法步驟:
1、還是清洗處理,把魚鰓去掉,魚肚子破開,裏面的東西掏一下,然後洗洗乾淨。以上這些步驟可以讓賣魚的人來做。中華鱘的骨頭是長在外面的,加上表面有很多粘液,所以不太好抓,清潔的時候要小心手。魚皮表面用刀背刮一刮,儘量把粘液刮掉。
2、魚肚子裏面放葱絲和薑片,在魚身上淋料酒,然後塗抹上一些鹽,在撒山薑片葱絲,醃製15分鐘左右。
3、醃好的魚就可以上鍋蒸了,蒸之前加些蒸魚豉油,或者用生抽代替。蒸20分鐘左右就好。
4、蒸好的魚身上放一些葱絲薑絲,最後用熱油一潑,香味立刻四溢,然後,就可以裝碟了。
中華鱘魚的家常做法大全
一、五彩鱘魚絲
原料:鱘魚淨魚肉、泡發冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿蔔、水澱粉、鹽、醬油、香油。
做法:
1、鱘魚肉去皮、切片,再切絲。魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、澱粉上漿。
2、泡發冬菇用剪刀旋剪成絲,再切成寸段。紅彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗淨切絲;綠豆芽掐頭去尾,洗淨瀝乾;胡蘿蔔去皮洗淨切絲。
3、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開,撈出瀝油。
4、鍋留底油,下入薑片爆香。放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲,清湯少許,翻炒均勻。
5、倒入滑好的魚絲,顛翻炒勺。調入適量鹽,淋少許香油即可出鍋。
二、剁椒鱘魚腩
原料:鱘魚、白胡椒面、檸檬汁、姜、白蘿蔔、剁椒。
做法:
1、鱘魚開膛去腮洗乾淨,魚鰭剪下做其他菜。
2、燒水到70度,澆遍魚身。用刀分開魚頭魚身,魚頭留做其他菜。
3、剝下魚皮做其他菜用,片下魚脊椎骨做其他菜用。
4、片下魚腩,用鹽 白胡椒面、檸檬汁醃製15分鐘。魚尾做其他用。
5、白蘿蔔鋪在盤子底部,放兩片姜;魚腩鋪在蘿蔔上,在魚腩上放剁椒
6、上鍋蒸10分鐘,同時熱油。
7、潑上熱油,灑上葱末,過三分鐘出鍋。
三、紅燒鱘魚
原料:鱘魚、大葱、姜、蒜、洋葱、乾紅辣椒、黃酒、老抽、生抽、白糖、澱粉、鹽
做法:
1、鱘魚宰殺好洗淨,魚身多劃幾刀,用手給它抹鹽,醃製半小時。
2、葱薑蒜和洋葱備好。炒鍋熱油,煎魚。將魚身微煎一下後盛出。
3、用餘油爆香葱薑蒜、洋葱和幹辣椒。注水,調入生抽、老抽、黃酒、鹽和白糖。
4、下魚燒製。十幾分鍾魚即可成熟。 把魚盛出裝盤。
5、澱粉加水兑成水澱粉,緩慢注入鍋中給湯汁勾芡,然後淋在魚上,撒上葱花或香菜即可。
中華鱘魚的食療功效
中華鱘魚全身都是寶。長期食用鱘肉,對久治不愈的腰痛、胃病和脱髮等、均具有顯著療效。鱘的軟骨有抗癌作用;鱘鰓有清熱解毒的特效;鱘肝主治瘡疥。鱘油治療燙傷有特效;鱘鼻補虛下氣。
魚鰾含骨膠原達80% 對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。魚子有着類似於羊胎素的功效,具有美容、健身的作用,能驅殺人體寄生蟲。鱘魚還有美容的功效,長期食用可以消斑去皺、平衡油脂,使面色紅潤、肌膚富有彈性,消除“痘痘”。
中華鱘魚的選購方式
一條新鮮,肉質鮮嫩的中華鱘魚應該是魚眼光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋;魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮;魚肚潔白無瑕;魚肉組織緊密,肉質堅實有彈性的。
在挑選的時候,看魚眼,光潔明亮的最好,而魚眼灰暗無光就不太新鮮了;看魚鰭,如果魚鰭表皮色澤減退,有破裂現象的就不新鮮,最好不要選了。中華鱘魚的肚皮也是越白越好的,肉質的判斷則可以用手按壓判斷,按下魚肉,如果彈性明顯的就是好的中華鱘魚啦!
看完上文中的敍述,想必大家一定大開眼界了吧!中華鱘魚營養價值和食療功效都非常高,長期食用的話可以達到消斑去皺、美容養顏等多種效果,有喜歡的朋友可以嘗試一下哦。
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