冰凍金鯧魚怎麼做好吃又簡單,金鯧魚的家常做法大全
很多朋友不知道冰凍金鯧魚怎麼做好吃又簡單,金鯧魚的營養價值很高,對許多疾病的預防和治療都有好處,而把它做得美味更能使它發揮自己的作用。那麼今天小編就來給大家介紹金昌魚家常做法大全。容易操作,成品美味。
冰凍金鯧魚怎麼做好吃又簡單
冰凍金鯧魚的清蒸鮮魚好吃又簡單,讓新手也可以輕輕鬆鬆蒸出一盤海上鮮!
材料:金鯧魚1000G,葱5根,薑片8片,薑絲四片切絲,辣椒絲1根,鰹魚醬油50CC,植物油20CC,鹽一小匙,米酒20CC,胡椒粉適量,烏醋10CC。
做法:
1、魚背畫2個10字刀,盤底的那一邊魚背,不需畫刀!舖上薑片,加入醃料,封住保鮮膜,待水煮滾,放入魚用大火蒸,看一下時間,大約20-25分,這時薑片辣椒切絲,葱段切約10公分,再拉細絲,備一碗冰水,放入3絲冰鎮備用。
2、蒸魚時若是水量不夠,魚比較慢熟,建議旁邊燒滾一小鍋水,蒸魚時添水要加滾水,温度才不會又拉下來!
3、檢查畫10字刀的切口,魚肉是否收汁,若是收汁表示已熟,熄火!先放鍋內保温,待4.5步驟加熱完成再端出加熱鰹魚醬油放入鹽調味,盛起備用
4、加熱植物油,至冒煙,熄火,魚取出,3絲瀝乾.舖於魚背,灑上少許鹽,黑胡椒粒,均勻淋上熱油,就可上桌了。鮮度夠的魚,不需過多醃漬品來壓,反而吃不到魚的鮮甜。
金鯧魚的家常做法大全
一、紅燒鯧魚
原料:鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜麪醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、醬油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克
做法:鯧魚洗淨,控水,劃兩刀,鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用,鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、葱末,出香味後放入鯧魚、醬油、料酒、甜麪醬、白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
二、美味度破錶的酸菜金鯧魚
材料:金鯧魚一尾,酸菜約200-300g,姜3~5片,葱一支,米酒適量,胡椒適量,辣椒適量,香油適量,糖適量,醋少許,
做法:鯧魚退冰洗淨後,用米酒、姜、葱醃約10分鐘。熱油鍋,酸菜、姜、葱下鍋炒香。加入水跟魚(水蓋過魚),然後倒入些許米酒、醋、胡椒,用小火煮約15-20分鐘入味,關火起鍋,加入香油與辣椒,香噴噴的酸菜鯧魚就可以上桌!
三、葱燒金鯧魚
材料:金鯧魚,油,小葱,薑片,幹辣椒,生抽,老抽,白糖,香醋,鹽,白胡椒,幹辣椒,花雕。
做法:將金昌魚用醃料醃製15分鐘。醃製期間,將除植物油之外的調料加適量的水後混合待用。植物油倒入平底鍋中,將魚煎至兩面金黃後盛出。鍋中倒入少量植物油,中火煸香薑片與幹辣椒,將小葱平鋪在鍋中,略微煎香。之後將金昌魚放在小葱上,加入事前準備好調料汁,沒過魚身,中火燉15分鐘即可。
四、葱蒸金鯧魚
材料:金鯧魚(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)、油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法:洗淨宰殺的金鯧魚,在魚身雙面各劃三刀,抹上少許鹽,再塗上一層油,稍醃10分鐘。葱去頭尾洗淨,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗淨,一半切片,一半姜剁末。在碟中鋪上薑片和葱段,往魚腹內塞入適量大葱和薑片,在魚身上放薑片。燒開鍋內的水,放入金鯧魚,加蓋大火隔水清蒸8~10分鐘。取出蒸好的金鯧魚,去掉大葱、葱段和薑片。往魚身上,放入葱薑蒜末和香菜末,灑入1/3湯匙白胡椒粉。先燒熱2湯匙油,淋在魚身上,再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油,也淋在魚身上,即可上桌。
五、乾燒金鯧魚
材料:金鯧魚,葱,姜,蒜,料酒,醬油,鹽,白糖。
做法:金鯧魚去淨鰓,內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道;葱、姜、蒜切末;鍋燒熱後放油燒至九成熱,將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油;另起油鍋燒熱,放入葱薑蒜末煸香;再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚肉之中;燒至湯汁濃稠時,將魚盛入盤內,灑上葱花即可。
六、香煎金鯧魚
材料:金鯧魚1支,海鹽適量,檸檬半顆,胡椒鹽適量。
做法:將魚洗淨用紙巾擦拭乾,在魚的兩面各切劃兩刀,兩面均勻撒上海鹽,約等20分鐘。熱鍋放2匙油,煎魚時油温要高,魚的表皮才不會沾鍋;魚放入鍋內以中小火煎約10分鐘,再翻另一面煎10分鐘,兩面煎至酥黃後,就可以起鍋,煎酥的魚可撒上一點檸檬及胡椒鹽,口感更棒哦。
七、糖醋金鯧魚
材料:金鯧魚1條,玉米粒,薑片5片,料酒,醬油,糖,水果醋,薑蓉,蒜蓉,葱花。
做法:鍋裏放油,煎香薑片,金鯧魚輕輕裹上一層玉米粉,然後放到薑片上煎。魚兩面稍煎香,加入料酒(不加水),蓋上鍋蓋,中小火燜煮至熟。在魚燜煮的時候,用另一個鍋做糖醋醬料:鍋裏下油,然後薑蓉、蒜蓉、葱花一起下鍋,燒拌均勻。然後下醬油、水果醋,再下糖調味。將糖醋醬料拌入金鯧魚中,拌勻醬料,燒煮一下,就是好吃、好下飯的糖醋金鯧魚。
金鯧魚的挑選
1、用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,説明這鯧魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現凹點,則不新鮮。
2、看外形,鯧魚的魚身必須扁平,表面有銀白色光澤,且魚鱗非常完整。
3、看魚鰓,用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,説明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,説明這魚存放時間過長,不宜購買。
金鯧魚的儲存方法
洗淨擦乾後,用保鮮膜包裹住,於冰箱冷藏保存,可保存5天左右;如果於冰箱冷凍保存,一般可放置3個月。
以上就是今天小編給大家分享的內容。注意不同的做法,用料和烹飪時間都是不同的。為確保菜餚的美味和金鯧魚的營養,一定要按步驟慢慢來。希望對大家有所幫助,烹飪出美味佳餚哦。
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