黃瓜卷的做法
黃瓜在我國分佈的範圍很廣泛,在我們生活中很常見,一年四季都可以看見它的身影,所以這也是對喜歡吃黃瓜的人來説,算是比較幸福的一件事。生活中我們常常把黃瓜清炒、涼拌、頓火鍋,或者是做成黃瓜卷等等來食用。
黃瓜卷的做法
一、蕎麥黃瓜卷
食材:黃瓜、蕎麥麪、胡蘿蔔半根、黑芝麻適量、白芝麻適量、日式芝麻醬、壽司醋、水、薑蓉、日本豉油、味醂。
做法:
1、胡蘿蔔切條,黃瓜刨成薄片備用。
2、將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻。
3、取一鍋水,燒開,放入蕎麥麪,煮8-10分鐘至蕎麥麪熟透,撈出過冷水,瀝乾。
4、用同一鍋水將胡蘿蔔汆水,撈起瀝乾。
5、蕎麥麪加入醬汁拌勻。用筷子挾起一小撮蕎麥麪,轉動筷子,捲成一團。
6、取一片黃瓜圍着蕎麥麪,在蕎麥麪旁邊插入胡蘿蔔條,灑上黑白芝麻即成。
二、美人黃瓜卷
食材:黃瓜、大蒜、醬油、辣子紅油、香油、鹽、白糖。
做法:
1、將黃瓜洗淨,用廚房紙擦去水份。
2、用瓜刨將黃瓜刨成薄薄的長片。
3、將黃瓜捲起來,整齊的放在盤子裏。
4、將大蒜攪成泥,加入辣椒油,放入微波爐加熱30秒,再加入醬油、香油、鹽、白糖。
5、將蒜泥澆在黃瓜捲上,就成了一道脆脆嫩嫩的美人黃瓜捲了。
怎麼挑選新鮮的黃瓜做黃瓜卷
1、看:自然成熟的黃瓜,由於光照充足,所以瓜皮花色深亮,頂着的花已經枯萎,瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡,頂花鮮豔,刺細長,使用藥物太多的黃瓜,瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。
2、聞:可以通過聞黃瓜的氣味來辨別。自然成熟的黃瓜,大多在表皮上能聞到一種清香味,催熟的黃瓜幾乎沒有清香味,使用藥物多的甚至可能會聞出一股發酵的氣味。
3、掂:同一品種大小相同的黃瓜,催熟的同自然成熟的相比水分含量大,要重很多,用手掂一下很容易識別。
黃瓜卷的營養價值
1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎。
2、抗衰老:老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效。
3、防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒。
4、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。
黃瓜卷的食用禁忌
1、不宜多食偏食。黃瓜不能一次性吃太多,而且吃黃瓜也一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃的黃瓜。
2、不宜生食不潔黃瓜。黃瓜當水果生吃,不宜過多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外,生吃不潔黃瓜容易感染細菌,影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜,最好先浸泡後去皮再吃。
關於黃瓜卷的做法是非常多的,每個地方的口感不一樣,其做法也會有一定的區別,小編為大家列舉了兩種比較受歡迎的做法,希望大家能喜歡。在做黃瓜卷的時候一定要挑選新鮮的黃瓜,黃瓜也要處理乾淨,這樣吃起來口感才會好,也會更健康。
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